Bäckerei – GAUX

Nach dem Start einer Bäckerei ist es wichtig, auf entscheidende Aspekte zu achten, um einen erfolgreichen Betrieb sicherzustellen.

Dieser Prozess umfasst alles, angefangen bei der Suche nach dem perfekten Produkt, bis hin zum Anbieten von Frühstück, vegane Desserts, handwerklich hergestelltem Brot und der Verbesserung des Kundenerlebnisses.

Trotz des harten Wettbewerbs in der Bäckereibranche wissen wir bei gaux, dass die Nachfrage jeden Tag wächst. Aus diesem Grund teilen wir vier wichtige Erfolgstipps, um eine wettbewerbsfähige Bäckerei zu schaffen, die sich von anderen abhebt.

1: Verbessern Sie das Kundenerlebnis

Wie jedes andere Unternehmen muss auch eine Bäckerei sorgfältig geführt werden, um gute Umsätze und Kundentreue zu erzielen. In diesem Zusammenhang ist die Gestaltung des Kundenerlebnisses ein Schlüsselfaktor für den Geschäftserfolg.

Es beinhaltet die Optimierung aller Wahrnehmungen und Empfindungen, die durch Ihre Produkte, Ihren Service und Ihre Räumlichkeiten hervorgerufen werden, insbesondere wenn Stammkunden oder Neukunden Ihre Bäckerei besuchen.

Die Erfahrung einer exzellenten Wahrnehmung und Interaktion wird darüber entscheiden, ob ein Kunde wieder bei Ihrer Bäckerei einkauft. Wenn die Erfahrung des Kunden positiv ist, wird er wahrscheinlich wiederkommen und andere zum Besuch Ihrer Bäckerei einladen.

In diesem Szenario ist es äußerst wichtig zu beachten, dass der Duft von frisch gebackenem Brot und eine attraktive Auslage die besten Verkaufsfaktoren sind. Diese Erwartung hat jedoch nur dann eine Wirkung, wenn den Kunden jeder Bissen Ihrer Produkte schmeckt.

Daher ist es äußerst wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen und mit Hingabe zu backen.

Der Einsatz der besten Bäckereimaschinen trägt dazu bei, die Produktqualität und die richtige Produktionsmenge entsprechend den Anforderungen Ihrer Kunden sicherzustellen.

Der beste Weg, Kunden zu gewinnen, besteht darin, sie mit dem Geschmack, der Frische und Qualität Ihrer Backwaren zu begeistern.

Das Ergebnis eines guten Kundenerlebnisses ist, dass die Kunden Ihre Bäckerei positiv bewerten und zu Marktbotschaftern werden, die mehr Kunden anziehen Klick um zu Tweeten

2: Verbessern Sie die Produktion

Das Hauptziel einer jeden Bäckerei ist es, allen Kunden frische und köstliche Backwaren von handwerklicher Qualität anzubieten. Um dies zu erreichen, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:

Verwenden Sie hochwertige Maschinen wie wir sie bei gaux anbieten

Das bedeutet, dass Sie spezialisierte Bäckereimaschinen einsetzen, die den Geschmack Ihrer Produkte nicht verändern. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass die Qualität der von Ihnen verwendeten Zutaten in jeden Bissen übertragen wird.

Darüber hinaus garantieren Sie die hygienische Sicherheit der Maschinen und deren Produktionskapazität. Bei gaux haben wir hochwertige, hochmoderne gebrauchte Maschinen wie:

Diosna Spiralkneter
WP U2001 Teigteilmaschine.
HEIN GPC2000 Gärunterbrecher.
MIWE RI 1.0608-TXL Stikkenofen.
Fritsch Artisan Brötchenlinie.

Stellen Sie die nachgefragten Mengen unter Beachtung der Sicherheitsstandards her

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Produkte unter strengen Hygienemaßnahmen und in den von Ihren Kunden gewünschten Mengen herstellen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass die Kundschaft mit leeren Händen geht und Sie somit Ihren Konkurrenten eine Chance geben, sie für sich zu gewinnen.

Es geht darum, jederzeit frische Backwaren für Ihre Kunden anzubieten. Eine effektive Strategie besteht darin, sich auf vergangene Verkaufszahlen zu stützen. Dies ermöglicht es Ihnen, die Backwaren und Mengen, die Sie ständig vorrätig haben sollten, zu kalkulieren.

3: Optimieren Sie die Verwaltung

Der Erfolg der Verwaltung einer jeden Bäckerei basiert hauptsächlich darauf, zu verstehen, wie sie im Detail funktioniert. Dies umfasst alles, angefangen bei der Sicherstellung, dass Produkte verkauft werden, bis hin zur Verwaltung des eingenommenen Geldes.

Ein wichtiger Teil des finanziellen und administrativen Erfolgs besteht darin, die Kosten für die Herstellung Ihrer Backwaren zu kennen, da sie letztendlich die Nachhaltigkeit Ihres Geschäfts bestimmen.

Wenn diese Kosten gedeckt sind und immer noch Geld übrig ist, dann haben Sie eine profitable Bäckerei. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Produktionsprozesse, die produzierten Mengen und die benötigte Zeit im Auge zu behalten.

Um die Verwaltung zu optimieren und den finanziellen Erfolg Ihrer Bäckerei zu bestimmen, konzentrieren Sie sich auf die folgenden Variablen:

Ermitteln Sie die Menge an Zutaten, die für die Herstellung der einzelnen Backwaren benötigt werden
Ermitteln Sie die Zeit, die Ihre Mitarbeiter benötigen, um verschiedene Produkte herzustellen. Auf diese Weise können Sie feststellen, wie viel Arbeitszeit in einem Produkt steckt.
Mit diesen Werten erhalten Sie die Herstellungskosten für jede Backware.
Ermitteln Sie die Menge, den Wert und den Zeitraum, in dem Sie mit Zutaten beliefert wurden. Das Ergebnis ist der Wert Ihres Lagerbestands.
Erfassen Sie alle Ihre Gesamtverkäufe.
Versuchen Sie herauszufinden, welche Backwaren am besten verkauft werden.
Die Differenz zwischen dem Verkaufspreis und den Herstellungskosten gibt Ihnen die Gewinnspanne für jede Backware.
Der Gesamtdifferenz zwischen Verkäufen, allen Kosten und Ausgaben ist der Wert Ihres Gewinns.

4: Wählen Sie Zutaten bedacht aus

Bäckerei: Wählen Sie Rohstoffe klug aus und stellen Sie Qualitätsprodukte her — Foto auf Freepik

Die Zutaten, die Sie in Ihrer Bäckerei verwenden, repräsentieren die Handwerkskunst des Bäckers. Um das Wohlbefinden Ihrer Kundschaft zu gewährleisten, sollten Sie sich um hochwertige Zutaten bemühen.

In diesem Zusammenhang empfehlen erfahrene Bäcker:

Die Verwendung von möglichst wenig verarbeitetem Mehl. Auf diese Weise können Sie den natürlichen Geschmack Ihrer Produkte beibehalten.
Das gleiche Prinzip gilt für Fette. Je reiner sie sind, desto feiner wird die Textur des Endprodukts sein. Hochwertige Margarinen stellen sicher, dass jede Backware die Erwartungen Ihrer Kunden entspricht.

Die Qualität von Zutaten und Backwaren beziehen sich auch darauf, wie lange sie nach dem Backen frisch bleiben und ohne Probleme verkauft werden können Klick um zu Tweeten

Zusammenfassung

Eine Bäckerei muss ein ständiges Angebot an frisch gebackenen, köstlichen und qualitativ hochwertigen Produkten gewährleisten. Dies umfasst auch die Einführung spezifischer Innovationen bei Backwaren, Rezepten und Dienstleistungen, die auf dem Markt einzigartig sind.

Ziel ist es, die Kundenbindung zu fördern, den Gewinn zu steigern und Trends zu nutzen, um auf dem Markt relevanter und wettbewerbsfähiger zu werden. Ein Schlüsselfaktor für den Erfolg dieser Strategie ist die Umsetzung der vier Tipps, die wir in diesem Artikel gegeben haben.

Wir von gaux hoffen, dass diese Tipps nützlich sind, um Ihre Bäckerei auf die nächste Stufe zu heben. Denken Sie daran, dass wir Ihnen die Fachkompetenz und die Maschinen anbieten können, die notwendig sind, um die Qualität Ihres Brotes zu verbessern und den Umsatz zu steigern und vieles mehr.

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Bäckereibetriebe können äußerst profitabel sein, denn die Materialkosten für Brotzutaten sind oft deutlich niedriger als der Verkaufspreis der fertigen Backwaren. Durch den Verkauf großer Mengen an Brot und Backerzeugnissen lassen sich daher beachtliche Gewinne realisieren

Bevor Sie in maßgeschneiderte Bäckereimaschinen investieren, ist es entscheidend, Ihre Geschäftsart zu definieren, da dies die Auswahl der benötigten Geräte bestimmt.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen einen umfassenden Leitfaden zur Bäckereiausrüstung, der die Qualitätssicherung und die fachgerechte Zubereitung von Brot und verwandten Produkten sicherstellt. Bei gaux haben wir die beste Ausrüstung für Ihr Unternehmen und wir wollen sicherstellen, dass sie Ihren betrieblichen Bedürfnissen entspricht.

Kneter

Die wichtigste Maschine, die Sie in Ihrer Bäckerei benötigen, ist diejenige, deren Aufgabe es ist, den Teig vorzubereiten. Das heißt, alle Elemente zu verbinden und zu mischen, bis ein völlig homogenes Produkt vor der Gärung und dem Backen entsteht.

Die Kneter sind ein entscheidender Faktor für die Qualität des Brotes. Vor allem, weil eine gute Knetung eine optimale Anregung von Gluten und Hefe bewirkt. Das Ergebnis ist, dass das Brot aufgeht.

Und nicht nur das, es verbessert auch den Geschmack, da es dem Teig einen gewissen süßen Geschmack verleiht. Durch gutes Kneten wird der Zucker optimiert, was zu einem besseren Geschmack führt. Insbesondere bei Gebäck. Auf jeden Fall gibt es 5 Arten, die man bei gaux bekommt:

1. Hubkneter

Er wird für Gebäck und weiche Vollkorn- und Roggenteige verwendet. Die Knetzeit liegt zwischen 18 und 30 Minuten, es handelt sich also um eine langsame Maschine. Daher muss nach der Hälfte der Knetzeit Hefe zugegeben werden, um die Stärke des Teigs zunächst zu verringern.

2. Spiralkneter

Er zeichnet sich durch seine Schnelligkeit aus, die zu einer Verkürzung der Knetzeit führt. Darüber hinaus ermöglicht er die Versorgung einer Produktionslinie, ohne dass die Mischkapazität erhöht werden muss.

3. Gabelkneter

Es handelt sich um ein langsames Knetsystem mit geringer Überhitzung, das eine optimale Sauerstoffversorgung des Teigs ermöglicht, ohne ihn zu überhitzen. Darüber hinaus passt er sich sowohl für harte Teige auf der ersten als auch für weiche Teige auf der zweiten Geschwindigkeit gut an.

4. Planetenrührgeräte

Dies sind Maschinen zum Kneten, Schlagen und Mischen von Zutaten. Es handelt sich um industrielle Teig- und Bäckereimaschinen, die in vielen Bäckereibetrieben eingesetzt werden.

5. Hebekipper

Er wird verwendet, um den gegorenen Teig auf die erforderliche Höhe zu heben und ihn dann zum Laminator zu übergeben.

In Ihrem Geschäftsplan müssen Sie eine Liste mit allen Bäckereiwerkzeugen und -instrumenten aufstellen, die Sie benötigen werden, geordnet nach den wichtigsten und teuersten. Klick um zu Tweeten

Ofen

Bäckereien erleben oft eine hohe Brot-Nachfrage. Es ist entscheidend, logistisch auf Spitzenzeiten vorbereitet zu sein, um die Kundennachfrage effizient zu erfüllen. In solchen Spitzenzeiten erweisen sich Backöfen als das Rückgrat der Bäckereiproduktion.

Backöfen gelten als das Herzstück des Backbetriebs, deren Funktion absolut unerlässlich ist. Darüber hinaus gibt es auf dem Markt eine große Vielfalt an Modellen, Größen und Funktionen. Die wichtigsten 4 sind die folgenden:

1. Ladenbackofen

Ladenbacköfen garantieren durch eine gleichmäßige Luftverteilung in der Kammer ein konsistentes Backergebnis und sind ideal für Qualitätsproduktionen direkt am Verkaufsort.

2. Ringrohrofen

Ringrohröfen, die mit einem geschlossenen Dampfumlaufheizsystem arbeiten, bieten eine gleichmäßige und effiziente Wärmebehandlung, ideal für Bäckereien mit umfangreicher Brotproduktion.

3. Etagenofen

Etagenöfen ermöglichen das Backen auf mehreren Ebenen und erzeugen Brote mit besonders knuspriger Unterkruste.

4. Stikkenofen

Stikkenöfen mit drehbaren Plattformen für Wagen ermöglichen eine präzise Überwachung des Backprozesses und sind hervorragend für die Qualitätskontrolle geeignet.

“Wir von gaux helfen Ihnen bei der Auswahl der am besten geeigneten Bäckereimaschinen für Ihr Unternehmen. Von der einfachsten bis zur geeignetsten, wenn Sie Süßigkeiten, Kuchen und mehr anbieten wollen.” Klick um zu Tweeten

Gärschrank

Für den Gärungsprozess verwenden Bäckereien Maschinen, die ideale und präzise Umgebungsbedingungen schaffen. Das ist ein kontrollierter Gärschrank, wie wir sie bei gaux anbieten.

Bei dieser Art von Gerät sind die Parameter Feuchtigkeit und Temperatur einstellbar, kontinuierlich und kontrollierbar. Außerdem meldet das Gerät, wenn das Produkt für den nächsten Schritt bereit ist: das Backen im Ofen.

Kühlzelle

Nicht alle Bäckereimaschinen drehen sich um das Kneten, Gären und Backen von Brot. Auch die Kälte hat ihren Platz. Sie ermöglicht es, Lebensmittel in gutem Zustand zu halten und die Brotherstellung für die nächsten Tage voranzutreiben.

Sie können für die kurz- oder langfristige Lagerung verwendet werden, die reguliert werden kann.

Brotschneidemaschine

Sandwichbrot gehört in weiten Teilen der Welt zu den Lieblingsgerichten der Menschen. Dies macht die Brotschneidemaschine zu einer der wichtigsten Maschinen in der Bäckerei.

“Mit der Schneidemaschine können Sie Brote in Scheiben schneiden, die speziell für Sandwiches hergestellt wurden. So sind sie bereit, mit einem beliebigen Aufstrich bestrichen zu werden oder Toasts zu machen.” Klick um zu Tweeten

Verpackung

Jeden Tag entscheiden sich Tausende von Bäckereien auf der ganzen Welt für schöne und recyclebare Verpackungen. Aus diesem Grund investieren sie in eine Verpackungsmaschine mit dem Ziel, den Namen, das Logo und die Marke der Bäckerei hervorzuheben und so ihren Vertrieb zu fördern.

Zusammengefasst

Bäckereien maximieren ihr Erfolgspotenzial durch Kreativität, unterstützt von einem robusten Geschäftsplan und effektiver Verwaltung.

Genauso wichtig ist der Einsatz spezialisierter Maschinen, die nicht nur die Prozesse vereinheitlichen und die Produktivität steigern, sondern auch die Qualität von Backwaren und anderen Lebensmitteln gewährleisten.

Bei der Auswahl der richtigen Geräte, der benötigten Anzahl oder des erforderlichen Zubehörs stehen Sie bei gaux nicht allein da.

Wir bieten individuelle Beratung und Zugang zu einem Portfolio an hochwertigen Gebrauchtmaschinen. Kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, wie wir Ihre Produktionsabläufe optimieren und Ihre Bäckerei auf Erfolgskurs bringen können.

Gemeinsam stärken wir Ihre Marktposition und ebnen den Weg für langfristigen Erfolg.