Das Hauptziel eines jeden Unternehmens ist die ständige Verbesserung seiner Produktivität. In diesem Szenario ist die Produktionslinie ein Schlüsselfaktor für den Erfolg, da sie für die Umwandlung oder Veränderung von Rohstoffen zuständig ist.
In der Welt der Bäckerei gibt es verschiedene Möglichkeiten, um mehr Stücke in kürzerer Zeit zu produzieren. Daher ist es wichtig, sich über zwei Dinge Gedanken zu machen: welche Art von Produkten Sie herstellen wollen und welche Maschinen Sie dafür benötigen.
Wenn diese Aspekte geklärt sind, ist es an der Zeit, Ihr Produktionssystem zu optimieren und an die Anforderungen des Marktes anzupassen.
Wir von gaux informieren Sie darüber, wie Sie einen erfolgreichen Produktionsprozess erreichen und wie wir Sie dabei unterstützen können.
Was ist ein Produktionssystem in einer Bäckerei?
Das Produktionssystem einer Bäckerei ist die Gesamtheit der Umwandlungen, die an den Rohstoffen vorgenommen werden. Zum Beispiel Weizenmehl, Zucker, Hefe, Margarine, Wasser und Salz, um die am häufigsten verwendeten zu nennen.
Wenn dieser Prozess auf korrekte und geplante Weise durchgeführt wird, erhalten wir ein bestimmtes Endprodukt von hervorragender Qualität. Nun kann dieses Produktionssystem auf 3 verschiedene Arten durchgeführt werden:
- Handwerkliche Produktion. Dies ist die rudimentärste von allen. Es handelt sich um eine Reihe traditioneller Verarbeitungsmethoden und -techniken, die hauptsächlich von Hand ausgeführt werden, ohne oder mit nur geringem Einsatz von Spezialmaschinen.
- Halbindustrielle Produktion. Hierbei handelt es sich um Bäckereien, die kleine Chargen herstellen oder auf spezielle Bestellungen von Backwaren eingehen. Ihre Produktionslinie umfasst manuelle Arbeit und halbautomatische Maschinen.
- Industrielle Produktion. Umfasst eine Reihe von Verfahren, Methoden und Techniken zur Behandlung, Umwandlung oder Veränderung von Rohstoffen. Dieses System umfasst qualifizierte Arbeitskräfte, Maschinen und Technologie in seiner Produktionslinie.
Der Beitrag der Prozessmechanisierung
Der Produktionsprozess von Bäckerei- und Konditoreiprodukten kann schrittweise und individuell automatisiert werden. Diese Mechanisierung kann von der einfachsten bis hin zu einer kompletten Linie reichen, die den gesamten Prozess bis zum Endprodukt durchläuft.
Die Mechanisierung des Produktionsprozesses in der Bäckerei bringt jedoch eine Reihe von Wettbewerbsvorteilen mit sich, die der Schlüssel zum Erfolg sind:
- Mehr Produktion in kürzerer Zeit. Der Hauptvorteil der Mechanisierung der Brotherstellung liegt in der Fähigkeit, Produkte in kürzester Zeit herzustellen. Dies senkt zweifellos die Kosten und erhöht die Gewinne.
- Produktstandardisierung. Sie können alle Ihre Produkte standardisieren, so dass sie die gleichen Merkmale aufweisen. Zum Beispiel die Menge der benötigten Zutaten, Gewicht, Form, Konsistenz und Qualität.
- Vollständige Kontrolle der Produktion. Wenn Sie die gesamte Produktionslinie automatisieren, können Sie den Prozess genauer kontrollieren.
Wie erreicht man einen erfolgreichen Produktionsprozess?
Ein erfolgreicher Produktionsprozess erfordert eine angemessene Planung und einen ausreichenden Bestand an Rohstoffen, um Produktionsausfälle oder Verzögerungen zu vermeiden. Dazu gehört auch eine angemessene, kalibrierte Ausrüstung und qualifiziertes Personal.
Das Ziel ist es, den Verlust von Rohstoffen so weit wie möglich zu vermeiden und stets ein Standardprodukt zu erhalten. Bei diesem Prozess müssen jedoch unbedingt die folgenden Aspekte berücksichtigt werden:
Physisch
- Produktionsanlagen, die nach den Gesundheits- und Sicherheitsstandards des jeweiligen Landes entworfen und gebaut wurden.
- Angemessene physische und/oder funktionale Trennung aller Bereiche, in denen verschiedene Produktionsvorgänge durchgeführt werden.
- Angemessene und ausreichende natürliche und/oder künstliche Beleuchtung.
- Belüftung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Sie sollten ausreichend sein, um Dampfkondensation und Staub zu verhindern und die Wärmeabfuhr zu erleichtern.
- Bereitstellung von Sanitäreinrichtungen in ausreichender Zahl, z. B. getrennte Toiletten und Umkleideräume für Männer und Frauen, die von den Produktionsbereichen getrennt sind.
Betriebliche
- Bewährte Herstellungsverfahren. Diese sind Teil der strengen Hygienekontrolle jedes Unternehmens und des in der Produktionsanlage arbeitenden Personals.
- Ein Programm zur vorbeugenden Wartung von Maschinen und Anlagen.
- Strenge Temperatur- und Feuchtigkeitskontrollen. An Arbeitsplätzen und in Lagerbereichen.
- Kontrolle, Überwachung und Ausführungsraten von Lagerung und Produktion.
- Qualitätskontrollsystem für Rohmaterialien.
Steigern Sie Ihre Produktionslinie mit Gaux
Bei gaux helfen wir Ihnen, Produktionslinien zu automatisieren und zu verbessern. Unsere Maschinen und Anlagen können modular erweitert werden. So helfen wir Ihnen, die Vielfalt der Produkte zu maximieren, die Sie in ein und derselben Linie anbieten können.
Gleichzeitig erhöhen wir die Produktionskapazität bei gleichbleibend hoher Produktqualität, ohne dass der handwerkliche Touch verloren geht. Unsere Großanlagen umfassen komplette Produktionslinien.
Unser Ziel ist es, Ihnen zu helfen, Ihre Produktionsanforderungen von Anfang bis Ende zu erfüllen. Dazu verfügen wir über Anlagen wie z.B.:
- Ofenanlage Daub
- Rondo SPF602 Budgetline.
- könig brötchenanlage
- holtkamp gärschrank
- mecatherm kombianlage
- mecatherm anlage
Jede unserer Maschinen ermöglicht eine möglichst effiziente Produktion bei gleichbleibender Qualität. Außerdem können sie gefaltete, geschnittene oder gerollte Backwaren auf der gleichen Linie verarbeiten.
Die Optimierung der Produktionslinie Ihrer Bäckerei bedeutet mehr Produktion in kürzerer Zeit und Produkte von gleichbleibender Qualität, ohne dass der handwerkliche Touch verloren geht Share on XZusammengefasst
Unabhängig von der Größe Ihres Bäckereibetriebs. Die Optimierung Ihrer Produktionslinie wird Ihnen Vorteile bringen, die es Ihnen ermöglichen, zu wachsen, wettbewerbsfähig, produktiv, nachhaltig und damit erfolgreich zu sein.
Wir von gaux helfen Ihnen, die Effizienz und den Ertrag bei der Herstellung von Back- und Konditoreiprodukten zu steigern. Unser Expertenteam berät Sie gerne über die Möglichkeiten, Ihre Bäckereiproduktion zu skalieren.
Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und wir helfen Ihnen, ein Konzept für eine teil- oder vollautomatische Produktion zu erstellen. So können Sie Ihre Produktion gezielt und im Rahmen Ihrer Investitionsmöglichkeiten steigern.
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