Bäckereibetriebe können äußerst profitabel sein, denn die Materialkosten für Brotzutaten sind oft deutlich niedriger als der Verkaufspreis der fertigen Backwaren. Durch den Verkauf großer Mengen an Brot und Backerzeugnissen lassen sich daher beachtliche Gewinne realisieren
Bevor Sie in maßgeschneiderte Bäckereimaschinen investieren, ist es entscheidend, Ihre Geschäftsart zu definieren, da dies die Auswahl der benötigten Geräte bestimmt.
In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen einen umfassenden Leitfaden zur Bäckereiausrüstung, der die Qualitätssicherung und die fachgerechte Zubereitung von Brot und verwandten Produkten sicherstellt. Bei gaux haben wir die beste Ausrüstung für Ihr Unternehmen und wir wollen sicherstellen, dass sie Ihren betrieblichen Bedürfnissen entspricht.
Kneter
Die wichtigste Maschine, die Sie in Ihrer Bäckerei benötigen, ist diejenige, deren Aufgabe es ist, den Teig vorzubereiten. Das heißt, alle Elemente zu verbinden und zu mischen, bis ein völlig homogenes Produkt vor der Gärung und dem Backen entsteht.
Die Kneter sind ein entscheidender Faktor für die Qualität des Brotes. Vor allem, weil eine gute Knetung eine optimale Anregung von Gluten und Hefe bewirkt. Das Ergebnis ist, dass das Brot aufgeht.
Und nicht nur das, es verbessert auch den Geschmack, da es dem Teig einen gewissen süßen Geschmack verleiht. Durch gutes Kneten wird der Zucker optimiert, was zu einem besseren Geschmack führt. Insbesondere bei Gebäck. Auf jeden Fall gibt es 5 Arten, die man bei gaux bekommt:
1. Hubkneter
Er wird für Gebäck und weiche Vollkorn- und Roggenteige verwendet. Die Knetzeit liegt zwischen 18 und 30 Minuten, es handelt sich also um eine langsame Maschine. Daher muss nach der Hälfte der Knetzeit Hefe zugegeben werden, um die Stärke des Teigs zunächst zu verringern.
2. Spiralkneter
Er zeichnet sich durch seine Schnelligkeit aus, die zu einer Verkürzung der Knetzeit führt. Darüber hinaus ermöglicht er die Versorgung einer Produktionslinie, ohne dass die Mischkapazität erhöht werden muss.
3. Gabelkneter
Es handelt sich um ein langsames Knetsystem mit geringer Überhitzung, das eine optimale Sauerstoffversorgung des Teigs ermöglicht, ohne ihn zu überhitzen. Darüber hinaus passt er sich sowohl für harte Teige auf der ersten als auch für weiche Teige auf der zweiten Geschwindigkeit gut an.
4. Planetenrührgeräte
Dies sind Maschinen zum Kneten, Schlagen und Mischen von Zutaten. Es handelt sich um industrielle Teig- und Bäckereimaschinen, die in vielen Bäckereibetrieben eingesetzt werden.
5. Hebekipper
Er wird verwendet, um den gegorenen Teig auf die erforderliche Höhe zu heben und ihn dann zum Laminator zu übergeben.
In Ihrem Geschäftsplan müssen Sie eine Liste mit allen Bäckereiwerkzeugen und -instrumenten aufstellen, die Sie benötigen werden, geordnet nach den wichtigsten und teuersten. Klick um zu TweetenOfen
Bäckereien erleben oft eine hohe Brot-Nachfrage. Es ist entscheidend, logistisch auf Spitzenzeiten vorbereitet zu sein, um die Kundennachfrage effizient zu erfüllen. In solchen Spitzenzeiten erweisen sich Backöfen als das Rückgrat der Bäckereiproduktion.
Backöfen gelten als das Herzstück des Backbetriebs, deren Funktion absolut unerlässlich ist. Darüber hinaus gibt es auf dem Markt eine große Vielfalt an Modellen, Größen und Funktionen. Die wichtigsten 4 sind die folgenden:
1. Ladenbackofen
Ladenbacköfen garantieren durch eine gleichmäßige Luftverteilung in der Kammer ein konsistentes Backergebnis und sind ideal für Qualitätsproduktionen direkt am Verkaufsort.
2. Ringrohrofen
Ringrohröfen, die mit einem geschlossenen Dampfumlaufheizsystem arbeiten, bieten eine gleichmäßige und effiziente Wärmebehandlung, ideal für Bäckereien mit umfangreicher Brotproduktion.
3. Etagenofen
Etagenöfen ermöglichen das Backen auf mehreren Ebenen und erzeugen Brote mit besonders knuspriger Unterkruste.
4. Stikkenofen
Stikkenöfen mit drehbaren Plattformen für Wagen ermöglichen eine präzise Überwachung des Backprozesses und sind hervorragend für die Qualitätskontrolle geeignet.
“Wir von gaux helfen Ihnen bei der Auswahl der am besten geeigneten Bäckereimaschinen für Ihr Unternehmen. Von der einfachsten bis zur geeignetsten, wenn Sie Süßigkeiten, Kuchen und mehr anbieten wollen.” Klick um zu TweetenGärschrank
Für den Gärungsprozess verwenden Bäckereien Maschinen, die ideale und präzise Umgebungsbedingungen schaffen. Das ist ein kontrollierter Gärschrank, wie wir sie bei gaux anbieten.
Bei dieser Art von Gerät sind die Parameter Feuchtigkeit und Temperatur einstellbar, kontinuierlich und kontrollierbar. Außerdem meldet das Gerät, wenn das Produkt für den nächsten Schritt bereit ist: das Backen im Ofen.
Kühlzelle
Nicht alle Bäckereimaschinen drehen sich um das Kneten, Gären und Backen von Brot. Auch die Kälte hat ihren Platz. Sie ermöglicht es, Lebensmittel in gutem Zustand zu halten und die Brotherstellung für die nächsten Tage voranzutreiben.
Sie können für die kurz- oder langfristige Lagerung verwendet werden, die reguliert werden kann.
Brotschneidemaschine
Sandwichbrot gehört in weiten Teilen der Welt zu den Lieblingsgerichten der Menschen. Dies macht die Brotschneidemaschine zu einer der wichtigsten Maschinen in der Bäckerei.
“Mit der Schneidemaschine können Sie Brote in Scheiben schneiden, die speziell für Sandwiches hergestellt wurden. So sind sie bereit, mit einem beliebigen Aufstrich bestrichen zu werden oder Toasts zu machen.” Klick um zu TweetenVerpackung
Jeden Tag entscheiden sich Tausende von Bäckereien auf der ganzen Welt für schöne und recyclebare Verpackungen. Aus diesem Grund investieren sie in eine Verpackungsmaschine mit dem Ziel, den Namen, das Logo und die Marke der Bäckerei hervorzuheben und so ihren Vertrieb zu fördern.
Zusammengefasst
Bäckereien maximieren ihr Erfolgspotenzial durch Kreativität, unterstützt von einem robusten Geschäftsplan und effektiver Verwaltung.
Genauso wichtig ist der Einsatz spezialisierter Maschinen, die nicht nur die Prozesse vereinheitlichen und die Produktivität steigern, sondern auch die Qualität von Backwaren und anderen Lebensmitteln gewährleisten.
Bei der Auswahl der richtigen Geräte, der benötigten Anzahl oder des erforderlichen Zubehörs stehen Sie bei gaux nicht allein da.
Wir bieten individuelle Beratung und Zugang zu einem Portfolio an hochwertigen Gebrauchtmaschinen. Kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, wie wir Ihre Produktionsabläufe optimieren und Ihre Bäckerei auf Erfolgskurs bringen können.
Gemeinsam stärken wir Ihre Marktposition und ebnen den Weg für langfristigen Erfolg.
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