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16.05.2023

Productos que puedes elaborar con una línea de producción de bollos

Línea de producción de pan: descubre todos los tipos de bollos de pan que puedes producir con este equipo
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Una línea de producción de bollos es perfecta para panaderías de producción pequeña, media y alta. Especialmente, porque cortar diferentes tipos de bollos de pan lleva mucho tiempo y puede dar lugar a inconsistencias.

En todo caso, las máquinas automáticas cortan la masa de pan en porciones perfectamente niveladas. Además, todo el proceso se puede ajustar de forma independiente, para lograr productos homogéneos y de calidad óptima.

Pero, ¿qué tipos de productos produce esta maquinaria? Desde gaux explicamos toda la bollería que puedes elaborar con la línea de producción de bollos, y en el proceso, conservar los sabores auténticos que tus clientes desean.

Bollos redondos

Una buena línea de producción de bollos es la clave para obtener bollos redondos, homogéneos y de alta calidad. Este tipo de maquinaria puede producir rápidamente, y en masa, productos de bollos uniformes en peso y calidad.

En términos generales, la máquina es fácil de usar. Solo se necesita colocar la masa preparada en el divisor, configurar los parámetros y comenzar a producir bollos. Algunas líneas de producción pueden producir hasta 40.000 bollos por hora.

Existen modelos con un dispositivo de extrusión especial para producir panes artesanales, como panes estilo chapata, panes rectangulares o productos que requieren una masa muy suave con una gran cantidad de agua y fermentación. Estos modelos especiales tratan la masa con especial cuidado para no destruir la consistencia que se logró durante el proceso de fermentación de la masa.

Una línea de producción de bollos puede elaborar bollos redondos como: pan de hamburguesa, de leche, de agua, Kake de té, rositas y bagel, por mencionar algunos. Clic para tuitear

Bollos largos

Línea de bollos: el equipo ideal para producir bollos largos en masa
Foto de Racool_studio en Freepik

En caso de elaborar bollos largos, el bollo que sale de la boleadora pasa a la formadora. Una moldeadora utilizada junto con una línea de bollos puede ajustar el grosor, el tamaño e incluso los extremos. Incluso existe la posibilidad de utilizar un dispositivo de centrado en la formadora para que las tiras de masa se dispongan perfectamente para los sistemas de manipulación de bandejas.

Las diferentes posibilidades de ajuste de la línea de producción de bollos permiten obtener bollos largos tradicionales, rústicos y otros tipos de productos pequeños. Tiene la posibilidad de colocar los bollos directamente en bandejas para que ingresen en el horno luego de pasar por la cámara de fermentación final. También existe la posibilidad de colocarlos en soportes de fermentación especiales para obtener una fermentación adicional de los productos. Esto agrega sabor y una textura perfecta a los bollos.

En este sentido, el dispositivo automático de colocación de posiciona cada barra en el lugar que le corresponde en la bandeja. De ésta manera, las mismas se encuentran listas para ingresar en el horno y convertirse en productos de panadería sabrosos y nutritivos.

Algunas líneas de bollos pueden controlar todo el proceso de convertir la masa en bollos de distinta forma. Esto incluye ajustes de volumen, peso, tiempo de fermentación, redondeado y formación del producto. Incluso la decoración puede ser manejada por la línea misma.

Este tipo de maquinaria puede producir pan francés, panecillos Kaiser, bollos cortados, donas, panes estilo ciabatta, bollos triangulares y bollos rectangulares, solo por nombrar algunos. Hay líneas de bollos con un tamaño muy reducido que se pueden colocar incluso en panaderías pequeñas que producen hasta 3000 piezas por hora. Con los modelos más pequeños, es incluso posible tenerlos sobre ruedas para ser reemplazados rápidamente luego de finalizada la producción.

Bollos cortados

Las líneas completas de producción de bollos se utilizan en panaderías de todo el mundo. Para producir bollos de corte similar, puede utilizar algunos modelos de gama baja que ya incorporan una estación de corte automática. Algunos incluso tienen un sistema automático de limpieza de cuchillos.

El proceso es muy sencillo. Todo comienza con la divisora ​​la cual produce barras de masa redondas. Luego son moldeadas o se ingresan directamente en la estación de corte. Tener la estación de corte después de la cámara de pre-fermentación también es una opción para obtener una fermentación adicional. Las cuchillas se montan directamente en la máquina y, a menudo, se pueden quitar y reemplazar muy fácilmente.

Algunas líneas de producción de bollos tienen estación de corte de acción neumática y redondeo para producir kaiser rolls y rositas. Así como, unidad de enrollado y alargado de las piezas, para producción de barritas cortadas Clic para tuitear

Bollos estampados

Existen líneas de producción de bollos con estación de estampado automático reversible para productos estampados redondos y alargados. Lo mejor de las líneas de bollos es que ofrecen una variedad de moldes para diferentes tipos de productos estampados.

Una de las mejores líneas de producción de bollos estampados son las líneas de bollos König. Tenemos múltiples modelos diferentes disponibles en gaux. Van desde operación de 2 filas hasta 8 filas dependiendo de las necesidades del cliente.

Donuts

Línea de bollos: ideal para aumentar la producción de donas de manera totalmente automática
Foto en pxfuel

Las máquinas de donas comerciales son la mayoría de las veces líneas de bollos que producen donas redondas o las típicas donas con un orificio en el medio. También pueden producir productos de diferentes tamaños, según las filas y la capacidad que la máquina principal pueda entregar. Normalmente están sincronizados con la freidora. También es posible transferir las piezas de masa terminadas a mano a través de transportadores.

Un panel de control inteligente permite controlar fácilmente la temperatura del aceite y el tiempo de fritura. Algunas máquinas multifunción integran la formación, transferencia, fritura y giro de donuts e incluso el llenado y la decoración de forma totalmente automática.

Hablamos de lograr un alto nivel de calidad y producción industrial con técnicas, recetas y equipos de alta gama. Además, permiten lograr productos precisos y sabrosos, con sabores innovadores y valor agregado, especialmente porque puede producir miles de donas en poco tiempo para lo que normalmente se necesitaría mucho personal.

En términos generales, la máquina para hacer donas te permite elaborar productos de diferentes tamaños, formas y cantidades. Clic para tuitear

Pretzels

Existen sofisticados modelos de líneas de bollos para la producción de pretzels y productos similares. El proceso comienza con la división y el redondeo de la masa. La masa de pretzel es generalmente más densa y no contiene tanta agua como otras masas, lo que requiere más presión por parte de los pistones que presionan la masa en la cámara de pesaje del divisor.

Las estaciones subsiguientes incluyen la estación de bobinado y de pre-fermentación donde se preparan las hebras para la unidad de torsión, un equipo muy especializado que puede equiparse con múltiples herramientas para la elaboración de pretzels de diferentes tamaños.

Luego de torcer los pretzels, los mismos se ingresan a la cámara de fermentación final en la que fermentan para obtener su tamaño final. Muy importante luego de la fermentación final es la zona de relajación y enfriamiento: solo así se puede obtener la fina piel en la masa que se necesita para la posterior aplicación de lejía.

Mediante la aplicación de lejía, los pretzels adquieren su color y sabor característicos. Tras la aplicación de la lejía se suelen salar y trocear en las estaciones correspondientes. También es una opción el semillado. Luego es necesario llevarlas inmediatamente al horno para que la lejía no penetre demasiado en la masa.

Por lo general, se hornean alrededor de 15 minutos y luego se transfieren a cajas para su entrega o empaque. Además, en lugar de hornear los pretzels, existe la opción de congelarlos directamente después de cortarlos para que el consumidor los hornee en casa.

Conclusión

Cualquier inversión que realices para automatizar la producción de tu panadería mejorará tus oportunidades de éxito a futuro. Esto incluye, por supuesto, aumentar la cantidad de productos que puedes ofrecer gracias a una línea de bollos.

En gaux te damos la oportunidad de integrar máquinas de panadería y equipos de producción nuevos y usados. Además, nos encargamos de formar al personal acerca del producto, los sistemas y poner en marcha las máquinas de panadería.

Esto último incluye, desde pruebas en seco hasta producción real. Trabajaremos en conjunto para buscar la mejor solución para tus productos, hasta conseguir exactamente lo que necesitas.

Finalmente, para fabricar la variedad completa de bollos que vimos en este artículo, necesitarás componentes adicionales junto con la línea de panecillos. Por ejemplo, estación de estampado, de siembra y donas, entre otros, las cuales también puedes adquirir en gaux.

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