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04.01.2023

¿Qué maquinaria necesitas para montar tu panadería?

Panadería: qué maquinarias necesitas para montarla
Foto enFreepik
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Las panaderías son negocios altamente rentables, ya que el costo de los ingredientes es considerablemente inferior al del producto final. Esto es debido a que, si vendes buena cantidad de panes y otros productos, las ganancias pueden ser muy buenas.

Lo primero que debes hacer antes de comprar equipos especialmente diseñados para panadería, es tener claro el tipo de negocio que deseas comenzar; especialmente, porque de eso dependerá el tipo de maquinaria que necesitas.

En este post te presentamos una guía de equipos para asegurar la calidad y correcta preparación de panes y afines. En gaux tenemos los mejores equipos para tu negocio y queremos asegurarnos de que cubras las necesidades operativas de tu negocio.

Amasadoras

Montar una panadería

La principal maquinaria que necesitas en tu panadería, es la que tiene por función preparar la masa. Es decir, unir todos los elementos y mezclarlos hasta obtener un producto completamente homogéneo, antes de la fermentación y horneado.

Hablamos de las amasadoras como factor determinante, para obtener un pan de buena calidad; especialmente, porque el buen amasado produce la excitación óptima del gluten y la levadura. Como resultado, el pan crece y se esponja.

Y no solo eso, también mejora el sabor, ya que dota a la masa de cierto dulzor. Es decir, un buen amasado optimizará sus azúcares, dándole mejor sabor al resultado, sobre todo en la pastelería. En todo caso, existen 5 tipos que consigues en gaux:

1. Amasadora de brazos

Se utiliza para masas de bollería y pastelería, masas blandas, integrales y de centeno. El tiempo de amasado oscila entre los 18 y los 30 minutos, por lo que, es una máquina lenta. Por consiguiente, obliga a incorporar la levadura a mitad del amasado para reducir inicialmente la fuerza de la masa.

2. Amasadora de espiral

Destaca por su rapidez, lo que conlleva una reducción del tiempo de amasado. Además, permite abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar la capacidad del amasado.

3. Amasadora de eje oblicuo

Es un sistema de amasado lento y de bajo recalentamiento que permite una óptima oxigenación de la masa sin sobrecalentarla. Adicionalmente, se adapta bien, tanto en masas duras en la primera velocidad, como en masas blandas en la segunda.

4.  Amasadoras planetarias

Son máquinas diseñadas para amasar, batir y mezclar ingredientes. Son batidoras de pastelería y panadería industriales ampliamente utilizadas en obradores.

5. Amasadora elevadora

Sirve para elevar la masa fermentada a la altura necesaria para enviarla a la laminadora.

Dentro de tu plan de negocios, debes incluir una lista con todas las herramientas de panadería e instrumentos que vas a necesitar, ordenados desde lo más esencial y costoso. Clic para tuitear

Hornos para pan

Panadería: compra el horno según las características del negocio
Foto de 1. Horno de convección

Distribuye el aire caliente por el interior de la cámara, asegurando una cocción uniforme. Es perfecto para producciones de calidad en panaderías o pastelerías que venden sus productos directo a sus clientes.

2. Horno de tubos anulares

Es más sofisticado, ya que también emplea un sistema de calentamiento con circulación de vapor, pero con tubos de circuito cerrado. Es ideal para panaderías con producción de pan de gran tamaño.

3. Horno de piso

El producto se cocina en una serie de pisos refractarios, lo que genera un pan con base más crujiente.

4. Horno rotativo

Incluyen una plataforma para colocar las bandejas para pan, que rotan gracias a la base giratoria en donde se encuentran fijadas. También, un panel en donde se puede ver el proceso de cocción de los productos para constatar que el pan esté fresco.

En gaux te ayudamos a elegir la maquinaria de panadería más adecuada para tu negocio. Desde la más básica hasta la más adecuada si vas a ofrecer dulces, pasteles y más. Clic para tuitear

Cámara de fermentación

Für den Gärungsprozess verwenden Bäckereien Maschinen, die ideale und präzise Umgebungsbedingungen schaffen. Das ist ein kontrollierter Gärschrank, wie wir sie bei gaux anbieten.

En ella los parámetros de humedad y temperatura son ajustables, continuos y controlables. Adicionalmente, emite un aviso cuando el contenido ya está listo para el siguiente paso: la cocción en horno.

Refrigeradores

Nicht alle Bäckereimaschinen drehen sich um das Kneten, Gären und Backen von Brot. Auch die Kälte hat ihren Platz. Sie ermöglicht es, Lebensmittel in gutem Zustand zu halten und die Brotherstellung für die nächsten Tage voranzutreiben.

Pueden ser utilizados para una conservación breve o bien a largo plazo, que puede ser regulada.

Panadería: cortadora de pan, un equipo indispensable
Foto de gaux

Cortadora de pan

Sandwichbrot gehört in weiten Teilen der Welt zu den Lieblingsgerichten der Menschen. Dies macht die Cortadora de pan zu einer der wichtigsten Maschinen in der Bäckerei.

Con la cortadora consigues rebanar el pan especialmente pensado para convertirse en sandwich. Así quedan listas para ser untadas con cualquier aderezo y hacer tostadas. Clic para tuitear

Empaquetadora

Cada día miles de panaderías en el mundo apuestan por los empaques bonitos y con material reciclable. Por ello invierten en una empaquetadora, con el objetivo de que el nombre, logo y marca de la panadería destaque y así aumente su distribución.

Conclusión

Bäckereien haben bessere Chancen, ein rentables Unternehmen zu werden, wenn sie kreativ arbeiten. Ein weiterer wichtiger Punkt ist ein solider Geschäftsplan und eine gute Verwaltung.

Sin embargo, existen otros aspectos igual de importantes como la maquinaria especializada, ya que esta permite estandarizar procesos; así como, aumentar la productividad y mantener la calidad de todos los tipos de pan y alimentos del negocio de panificación que elabores

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Gerät Sie wählen sollen, wie viele Geräte Sie kaufen sollen oder welches Zubehör Sie benötigen, können wir Ihnen bei gaux helfen.

Ponte en contacto con nosotros y descubre cómo diseñamos procesos productivos y ofrecemos maquinarias usadas de alta calidad.

Juntos podemos hacer que tu negocio de panadería sea más competitivo y prepares el mejor escenario para el éxito.

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