Las panaderías son negocios altamente rentables, ya que el costo de los ingredientes es considerablemente inferior al del producto final. Esto es debido a que, si vendes buena cantidad de panes y otros productos, las ganancias pueden ser muy buenas.
Lo primero que debes hacer antes de comprar equipos especialmente diseñados para panadería, es tener claro el tipo de negocio que deseas comenzar; especialmente, porque de eso dependerá el tipo de maquinaria que necesitarás.
En este post te presentamos una guía de equipos para asegurar la calidad y correcta preparación de panes y afines. En gaux tenemos los mejores equipos para tu negocio y queremos asegurarnos de que cubras las necesidades operativas de tu negocio.
Amasadoras
La principal maquinaria que necesitas en tu panadería, es la que tiene por función preparar la masa. Es decir, unir todos los elementos y mezclarlos hasta obtener un producto completamente homogéneo, antes de la fermentación y horneado.
Hablamos de las amasadoras como factor determinante, para obtener un pan de buena calidad; especialmente, porque el buen amasado produce la excitación óptima del gluten y la levadura. Como resultado, el pan crece y se esponja.
Y no solo eso, también mejora el sabor, ya que dota a la masa de cierto dulzor. Es decir, un buen amasado optimizará sus azúcares, dándole mejor sabor al resultado, sobre todo en la pastelería. En todo caso, existen 5 tipos que consigues en gaux:
1. Amasadora de brazos
Se utiliza para masas de bollería y pastelería, masas blandas, integrales y de centeno. El tiempo de amasado oscila entre los 18 y los 30 minutos, por lo que, es una máquina lenta. Por consiguiente, obliga a incorporar la levadura a mitad del amasado para reducir inicialmente la fuerza de la masa.
2. Amasadora de espiral
Destaca por su rapidez, lo que conlleva una reducción del tiempo de amasado. Además, permite abastecer a una línea de producción sin tener que aumentar la capacidad del amasado.
3. Amasadora de eje oblicuo
Es un sistema de amasado lento y de bajo recalentamiento que permite una óptima oxigenación de la masa sin sobrecalentarla. Adicionalmente, se adapta bien, tanto en masas duras en la primera velocidad, como en masas blandas en la segunda.
4. Amasadoras planetarias
Son máquinas diseñadas para amasar, batir y mezclar ingredientes. Son batidoras de pastelería y panadería industriales ampliamente utilizadas en obradores.
5. Amasadora elevadora
Sirve para elevar la masa fermentada a la altura necesaria para enviarla a la laminadora.
Dentro de tu plan de negocios, debes incluir una lista con todas las herramientas de panadería e instrumentos que vas a necesitar, ordenados desde lo más esencial y costoso. Share on XHornos para pan
En una panadería la demanda de pan es evidentemente muy alta. Por eso necesitan estar preparados logísticamente para atenderla conforme se va incrementando. En ese escenario, los hornos son máquinas realmente imprescindibles.
Hablamos del equipo más importante del negocio de panificación debido a su función. Además, existe en el mercado una gran variedad de modelos, tamaños y prestaciones a tu disposición. Los 4 principales son los siguientes:
1. Horno de convección
Distribuye el aire caliente por el interior de la cámara, asegurando una cocción uniforme. Es perfecto para producciones de calidad en panaderías o pastelerías que venden sus productos directo a sus clientes.
2. Horno de tubos anulares
Es más sofisticado, ya que también emplea un sistema de calentamiento con circulación de vapor, pero con tubos de circuito cerrado. Es ideal para panaderías con producción de pan de gran tamaño.
3. Horno de piso
El producto se cocina en una serie de pisos refractarios, lo que genera un pan con base más crujiente.
4. Horno rotativo
Incluyen una plataforma para colocar las bandejas para pan, que rotan gracias a la base giratoria en donde se encuentran fijadas. También, un panel en donde se puede ver el proceso de cocción de los productos para constatar que el pan esté fresco.
En gaux te ayudamos a elegir la maquinaria de panadería más adecuada para tu negocio. Desde la más básica hasta la más adecuada si vas a ofrecer dulces, pasteles y más. Share on XCámara de fermentación
Para el proceso de fermentación, las panaderías utilizan máquinas que proporcionan las condiciones ambientales ideales y precisas. Se trata de la cámara de fermentación controlada como las que ofrecemos en gaux.
En ella los parámetros de humedad y temperatura son ajustables, continuos y controlables. Adicionalmente, emite un aviso cuando el contenido ya está listo para el siguiente paso: la cocción en horno.
Refrigeradores
No toda la maquinaria para panadería gira en torno al amasado, fermentación y horneado del pan, en sus diferentes presentaciones. El frío también tiene su lugar, ya que permite mantener en buen estado los alimentos, así como, adelantar la producción de pan para los próximos días.
Pueden ser utilizados para una conservación breve o bien a largo plazo, que puede ser regulada.
Cortadora de pan
El pan de molde para sandwich está entre los preferidos de las personas en gran parte del mundo. Esto coloca a la cortadora de pan como una de las máquinas esenciales para la panadería.
Con la cortadora consigues rebanar el pan especialmente pensado para convertirse en sandwich. Así quedan listas para ser untadas con cualquier aderezo y hacer tostadas. Share on XEmpaquetadora
Cada día miles de panaderías en el mundo apuestan por los empaques bonitos y con material reciclable. Por ello invierten en una empaquetadora, con el objetivo de que el nombre, logo y marca de la panadería destaque y así aumente su distribución.
Conclusión
Las panaderías tienen mayores posibilidades de convertirse en un negocio rentable si hay creatividad en su proceso. Asimismo, otro punto indispensable es contar con un plan de negocios sólido y una buena administración.
Sin embargo, existen otros aspectos igual de importantes como la maquinaria especializada, ya que esta permite estandarizar procesos; así como, aumentar la productividad y mantener la calidad de todos los tipos de pan y alimentos del negocio de panificación que elabores.
Si tienes dudas sobre qué modelos elegir, cuántas unidades comprar o qué accesorios necesitas, en gaux podemos ayudarte.
Ponte en contacto con nosotros y descubre cómo diseñamos procesos productivos y ofrecemos maquinarias usadas de alta calidad.
Juntos podemos hacer que tu negocio de panadería sea más competitivo y prepares el mejor escenario para el éxito.
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