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27.01.2023

¿Qué tener en cuenta al elegir un horno para panadería?

Horno para panadería: aspectos clave a considerar antes de comprar uno
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¿Necesitas conocer los diferentes tipos de horno para panadería? Si estás por iniciarte en el negocio del pan es importante que conozcas los diversos tipos de esta maquinaria especializada.

Especialmente, porque encontrar el horno ideal para tu negocio es una tarea crucial. Además, el rendimiento y la calidad del producto, se verán afectados según la decisión que tomes.

Entonces, debes fijarte en características como el tamaño adecuado, material resistente y precio justo. Desde gaux te presentamos una lista de aspectos clave que debes considerar al elegir el horno perfecto para tu negocio.

Capacidad de producción

Si tienes experiencia o estás por comenzar tu negocio de panadería; entonces, sabes lo valioso que es incluir en tu planta de producción un buen horno. Y es que del horno depende la cocción de las diferentes preparaciones de pan.

Algo que resulta vital para obtener el sabor, textura y presentación que más le gusta a los clientes. Incluso, hay hornos que permiten la producción industrial de pan artesanal, sin que los productos pierdan su calidad y sabor característico.

En ese contexto, el horno rotativo acelera la cocción y requiere mucho menos espacio. Además, incorpora los mejores avances tecnológicos para distribuir homogéneamente el calor, como: los tubos anulares y la aplicación de vapor.

Ambas innovaciones tecnológicas permiten que los puntos de venta se multipliquen rápidamente. Por consiguiente, que puedan atender la demanda de las zonas urbanas que están a su alrededor.

equipos de horneado
Foto de gaux.eu

Ubicación y espacio

Las dimensiones del espacio en donde estará ubicado puede ayudarte a elegir un horno que satisfaga tus necesidades. En este contexto, el local físico, el espacio y las instalaciones tienen que ver con la mejor decisión de compra.

En algunos centros comerciales por seguridad o infraestructura no es posible contar con la instalación de gas propano o natural. Entonces, tu opción es la del horno eléctrico. Clic para tuitear

Los hornos para panadería no son precisamente compactos ni ligeros. Por consiguiente, lo mejor es saber exactamente dónde estará ubicado. Es decir, debes medir el espacio y comprar alguno con las medidas exactas. Asegúrate de:

  • Colocar el horno en una ubicación que te permita abrir sus puertas, sacar las bandejas o el carro, con suficiente comodidad.
  • Escoger un espacio de instalación con buena ventilación, donde las temperaturas no superen los 30°C y la humedad sea inferior al 70%.
  • No hacer una instalación empotrada. Deja un espacio de ventilación, de al menos 12 cm de separación, entre el horno y otros objetos.
  • Verificar las puertas y el espacio que hay para que el horno pueda ingresar a la planta de producción. Además, si vas a requerir montacargas o algún equipo para transportarlo, ya que la mayoría son equipos de un peso considerable.

Tipo de preparaciones

Dentro del mercado, existen varios tipos de hornos para panadería y cada uno de ellos ofrece diferentes resultados. Entonces debes asegurarte de saber cuál es el mejor para panes, tortas, productos de queso, pizza y hojaldre, entre otros.

Además, antes de realizar tu compra del horno industrial, hay algunos puntos importantes que debes tener en cuenta:

  • Qué tanta producción deseas.
  • Cuánta producción necesitas.
  • Qué tipo de pan quieres hornear.
  • Cual es el más eficiente y adecuado.

Si necesitas preparar tipos de panes con cortezas crujientes o más duras, tu mejor opción es el horno de pisos. Pero asegúrate que tenga opción de vapor. Si vas a hacer panadería gourmet y pasteles, un horno de radiación o central es la opción.

Ten en cuenta que las temperaturas máximas de los hornos no deberían estar por debajo de los 280°C; especialmente, si necesitas realizar panes de hojaldre. Clic para tuitear

Presupuesto

El precio no lo define todo. Es escencial para tu negocio poder entregar productos de calidad. También lo es tener la mano de obra adecuada, la capacidad productiva necesaria y la eficiencia en los procesos de producción, de modo que te brinden el mejor retorno de la inversión.

Sin embargo, para que tengas una idea de cuánto presupuesto necesitas para comprar hornos de panadería, debes tener en cuenta lo siguiente:

  • Los hornos de convección pequeños son los de menor costo en el mercado.
  • Le siguen los gaveteros o de pisos..
  • Luego los rotativos.
  • En el nivel más alto de inversión, están los de radicación o las centrales eficientes.

Adicional a esto, también existe la opción de adquirir una variedad de hornos usados de excelente calidad como los que puede ofrecerte gaux.

Bäckereiofen: Budget und andere allgemeine Aspekte
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Aspectos generales a considerar

Antes de comprar tu horno para panadería es fundamental que tengas en cuenta otros aspectos:

  • Carga manual o automática. Las últimas facilitan la seguridad del operario y los tiempos de producción
  • Nivelación de humedad o vapor interior. Para la cocción uniforme en menos tiempo.
  • Puertas con vidrio y material aislante para la superficie.
  • Botones y control de mando del horno. Por seguridad y conservación del horno.
  • Cámara de cocción con esquinas redondeadas que facilitan la limpieza.
  • Distancia mínima entre cada bandeja del rack de 75 mm.
  • Luz interna en la cámara de cocción..
  • Puertas de vidrio o cristal que faciliten la supervisión al interior.
  • Materiales resistentes al calor y uso. Como el acero inoxidable.
Pregunta a tu proveedor que ahorros energéticos genera el horno versus los demás del mercado y qué sistema utiliza. En este tipo de equipos, que son el corazón de tu negocio, siempre debes enfocarte en el consumo. Clic para tuitear

Finalmente, elige proveedores como gaux, que te faciliten asesoría en la compra, garantía sobre el producto y soporte técnico. Además, verifica que el horno cuente con disponibilidad de repuestos para posibles reparaciones y mantenimiento.

Conclusión

Comprar un horno para tu panadería es una inversión. Por consiguiente, es clave que seas acertado con tu compra, ya que de eso depende la producción de tu negocio.

Sin duda, estos consejos te ayudarán a seleccionar el horno de panadería que mejor se ajuste a las necesidades de tu negocio. Así como, de los productos que ofrecerás a tus clientes, tiempos, masas y cocción.

Desde gaux te recomendamos pedir la opinión de un experto sobre el horno que más se adapte a tus necesidades. Nosotros podemos asesorarte acerca de si te estás decantando por el horno correcto para tus preparaciones de panadería y pastelería.

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