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23.06.2023

¿Cómo y por qué optimizar la línea de producción de tu panadería?

Línea de producción: descubre la importancia de automatizarla en tu panadería
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El principal objetivo de todo negocio es lograr mejorar constantemente su productividad. En ese escenario, la línea de producción es un factor clave de éxito, ya que es la encargada de transformar o modificar las materias primas.

En el mundo de la panadería hay distintas maneras de producir más piezas en menos tiempo. Entonces, resulta indispensable pensar en dos cosas: qué tipo de productos vas a producir y qué maquinaria necesitas para lograrlo.

Cuando esos aspectos están definidos, es momento de optimizar tu sistema de producción acoplado a las exigencias del mercado.

Desde gaux te informamos cómo lograr un proceso productivo exitoso y cómo podemos ayudarte a hacerlo.

¿Qué es un sistema de producción en una panadería?

El sistema de producción de una panadería es el conjunto de transformaciones que se realizan sobre materias primas. Por ejemplo, harina de trigo, azúcar, levadura, margarina, agua y sal, por mencionar los más utilizados.

Cuando ese proceso se hace de manera correcta y planificada, obtenemos un determinado producto final de excelente calidad. Ahora bien, ese sistema de producción puede llevarse a cabo de 3 maneras:

  • Producción artesanal. Es el más rudimentario de todos. Involucra una serie de métodos y técnicas de elaboración tradicional, principalmente manual, con escaso o nulo empleo de maquinaria especializada.
  • Producción semi industrial. Se trata de panaderías que fabrican lotes pequeños o atienden encargos específicos de productos panaderos. En su línea de producción se ocupa mano de obra y máquinas semiautomáticas.
  • Producción industrial. Comprende una serie de procedimientos, métodos y técnicas para tratar, transformar o modificar las materias primas. Este sistema involucra mano de obra calificada, maquinaria y tecnología en su línea de producción.
La línea de producción automatizada logra exactitud en pesos, medidas, temperaturas, tiempos y demás aspectos que garantizan productos uniformes y estándar, con la calidad necesaria para la venta o comercialización. Clic para tuitear

El aporte de la mecanización de procesos

Produktionslinie: Nutzen Sie alle Vorteile der Mechanisierung des Prozesses.
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El proceso de elaboración de productos de panadería y pastelería se puede automatizar de manera personalizada y paso a paso. Esta mecanización puede ir desde lo más simple hasta una línea completa que procesa hasta el producto final.

Ahora bien, la mecanización del proceso productivo panadero trae consigo una serie de ventajas competitivas que son claves para el éxito:

  • Mayor producción en menos tiempo. La principal ventaja de mecanizar el proceso de elaboración de pan es su capacidad para producir piezas en el menor tiempo posible. Esto, sin dudas, permite reducir costos y aumentar las ganancias.
  • Estandarización de productos. Puedes estandarizar todos tus productos para que compartan las mismas características. Por ejemplo, cantidad de ingredientes necesarios para su elaboración, peso, forma, consistencia y calidad.
  • Control total de la producción. Al tener toda la línea de producción mecanizada, el control sobre el proceso será mayor.
Mecanizar el proceso productivo te permite saber exactamente en qué momento se están haciendo múltiples tareas, reducir los tiempos y optimizar las ganancias a corto plazo Clic para tuitear

¿Cómo lograr hacer un proceso de producción exitoso?

Lograr un proceso productivo exitoso exige una correcta planeación y suficiente inventario de materias primas para evitar cortes o retrasos de producción. También implica contar con equipos adecuados, calibrados y personal calificado.

El objetivo es evitar al máximo la pérdida de materias primas y obtener siempre un producto estándar. Ahora bien, en este proceso resulta fundamental tener en cuenta los siguientes aspectos:

Físicos

  • Edificación de la planta de produccióny diseñada y construida de acuerdo a los estándares de seguridad y salud de cada país.
  • Una adecuada separación física y/o funcional de todas las áreas donde se realizan diferentes operaciones de producción.
  • Adecuada y suficiente iluminación natural y/o artificial..
  • Ventilación, temperatura y humedad. Deben ser adecuadas para prevenir la condensación del vapor, polvo y facilitar la remoción del calor.
  • Disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente, tales como: servicios sanitarios y vestidores independientes para hombres y mujeres, separados de las áreas de producción.

Operacionales

  • Buenas prácticas de manufactura. Éstas forman parte del estricto control de higiene de todo negocio y del personal que trabaja en la planta de producción.
  • Un programa de mantenimiento preventivo de maquinaria y equipos.
  • Estrictos controles de temperatura y humedad. En los puestos de trabajo y en las áreas de almacenamiento.
  • Índices de control, supervisión y ejecución del almacenamiento y producción.
  • Sistema de control de calidad de materias primas..

Potencia tu línea de producción con gaux

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En gaux te ayudamos a automatizar y potenciar líneas de producción. Nuestra maquinaría y equipos se pueden ampliar modularmente. Así, te ayudamos a maximizar la variedad de productos que puedes ofrecer en una misma línea.

Al mismo tiempo, incrementamos la capacidad de producción con una calidad de producto siempre elevada, sin perder el toque artesanal. Nuestros grandes sistemas comprenden cadenas de producción completas.

Nuestro objetivo es ayudarte a satisfacer tus necesidades de producción de principio a fin. Para ello contamos con equipos como:

Cada una de nuestras máquinas permiten que la producción sea lo más eficiente posible manteniendo la calidad en las operaciones. También, pueden procesar productos de pastelería doblados, cortados o enrollados en una misma línea.

Optimizar la línea de producción de tu panadería significa más producción en menos tiempo y productos de calidad homogénea sin perder el toque artesanal Clic para tuitear

Conclusión

No importa el tamaño con el que hayas empezado tu negocio panadero. Optimiza la línea de producción, y con seguridad crecerá, será competitivo, productivo, sostenible y exitoso.

En gaux te ayudamos a aumentar la eficiencia y el rendimiento en la elaboración de productos de panadería y pastelería. Nuestro equipo de expertos estará encantado de analizar las opciones para escalar la producción de tu panadería.

Contáctanos y te ayudaremos a crear un diseño para elaborar productos, parcial o totalmente automatizada. Así, puedes impulsar tu producción de forma precisa y en consonancia con tus posibilidades de inversión.

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