La limpieza e higiene en panaderías debe ser muy rigurosa, porque en ellas se procesan y elaboran alimentos. Esto involucra no solo el lugar físico en el que se producen, sino también a las personas que participan en ese proceso.
Áreas como despensas, refrigeradores, procesadoras, mesadas y mostradores deben estar limpias y relucientes en todo momento. Esto debe ser así porque el aspecto del negocio es importante para ganar la confianza de los clientes.
En este post queremos hablarte de cuáles son las normas de higiene que debes mantener en tu negocio de panadería, la importancia de cumplirlas a cabalidad y cómo el acero inoxidable puede ser un aliado en este aspecto.
Normas de higiene en panaderías
Todo lo que elabores en tu negocio de panadería será comercializado al público consumidor. Por lo tanto, esto conlleva una enorme responsabilidad que involucra la salud de terceros.
Por tal razón, se deben observar varias normas para garantizar que los alimentos producidos en tu negocio sean aptos para el consumo. A continuación, te mencionaremos las que consideramos de mayor relevancia:
- Usar de forma permanente mascarilla o tapabocas para la preparación y manipulación de los alimentos, así como el uso de delantal y gorro.
- Quienes manipulen o elaboren alimentos no deben padecer enfermedades contagiosas o tener lesiones abiertas o supurantes en las manos, brazos, cuello o rostro.
- No fumar en el área de cocina ni en ningún otro donde se encuentren los alimentos.
- La basura debe depositarse en un envase con tapa y apartada del lugar de preparación de los alimentos.
- Lavarse las manos de forma regular y especialmente antes de manipular alimentos.
- Los utensilios de cocina deben asearse apropiadamente y con la frecuencia necesaria. Es recomendable destinar algunos para fines específicos. Por ejemplo, una tabla para picar frutas, otra para quesos, etc.
- Es recomendable evitar el uso de perfumes u otro tipo de sustancias cosméticas en las manos, así como uñas largas y esmaltes.
- Es necesario llevar un control estricto de las fechas de caducidad de las materias primas a utilizar, así como mantener la cadena de frío de los alimentos refrigerados.
- Al guardar preparaciones en el refrigerador deben cubrirse con papel film, tapas o papel aluminio para evitar la contaminación cruzada.
- La limpieza de mesadas, utensilios, equipos, paredes y pisos debe hacerse a diario.
Importancia de mantener la higiene y limpieza en las panaderías
Los hábitos de higiene están contemplados en normativas legales de obligatorio cumplimiento. Su inobservancia puede conllevar a sanciones o, incluso, a la clausura del establecimiento.
Aunque ningún área de la panadería escapa de ello, aplicarlo en la cocina es particularmente clave por todos los riesgos que implica. Algunos de ellos, pueden ser de alto nivel, al punto de comprometer la salud pública.
En todo lugar donde se manipulen alimentos existe un alto riesgo de contaminación, razón por la cual, todo esfuerzo por mantener la higiene será pertinente. Si las condiciones higiénicas de tu local son óptimas, no tendrás de qué preocuparte.
Cuando esto es así, se evitan problemas como:
- El origen de intoxicaciones alimentarias, las cuales se producen por la contaminación cruzada de alimentos. Es decir, la propagación de gérmenes, bacterias y alérgenos en las superficies.
- Proliferación de plagas como cucarachas, ratones, moscas, gusanos, etc.
Esto te permitirá evitar otros problemas como el desperdicio de alimentos y el perjuicio de la reputación de tu negocio ante los ojos del público consumidor.
La higiene adecuada en tu panadería te evitará problemas relacionado con la salud pública que puedan conllevar a sanciones graves. Clic para tuitearEl aporte del acero inoxidable para mantener la higiene en panaderías
Cuando se trata de preservar la higiene y seguridad en la cocina de tu panadería, el acero inoxidable puede ser el aliado ideal. Este material no es poroso, por lo que evita que se alberguen y proliferen microbios patógenos.
Además, este material no es tóxico, ya que no desprende ningún elemento que pueda incorporarse a los alimentos y contaminarlos. Resiste temperaturas extremas, tanto frías como calientes, así como sustancias ácidas y alcalinas sin sufrir daños.
Por otra parte, su limpieza es sumamente sencilla, por lo que no implica extenuantes procesos de mantenimiento. Igualmente, su apariencia es pulcra, por lo que crea una imagen estética e higiénica.
Te recomendamos equipar la cocina de tu panadería con mesadas, equipos, herramientas y utensilios de acero inoxidable. Te ayudarán a hacer de esta, un área donde la higiene y la seguridad están garantizadas.
Si bien su costo no es el más económico, definitivamente vale la pena la inversión, porque su durabilidad es extensa. Esto provoca que el ROI (retorno de la inversión) sea elevado y se compense en un tiempo muy breve.
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Conclusión
La higiene en panaderías es un factor de vital importancia que no puede descuidarse en ningún momento. A él están vinculados elementos relacionados con la salud pública, así como a la calidad y buen sabor de los alimentos.
Si deseas ofrecer solo productos de calidad, una de las cosas a las que debes poner atención es al cumplimiento de las normas de higiene. Para ello, puedes equipar tu cocina con maquinarias, muebles y enseres de acero inoxidable.
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