El negocio panadero ha cambiado mucho en las últimas décadas. Antiguamente, los panes se hacían de manera artesanal y la receta se transmitía de padres a hijos. En la actualidad, la tecnología y las maquinarias de panadería son indispensables.
Especialmente, para preparar un buen producto final, con gran sabor y conservar la calidad artesanal.
Además, son equipos imprescindibles para cualquier empresa que busque procesos robustos, mayor eficiencia y productividad.
Sin embargo, para muchas empresas, elegir el equipamiento adecuado sigue siendo un dolor de cabeza. Por eso, desde gaux te invitamos a conocer cómo se clasifican y en dónde comprarlas.
Tipo de funcionamiento
Cada día, la tecnología avanza con el objetivo de hacer los procesos más fáciles, seguros y eficientes. Conocer los últimos avances en maquinarias de panadería es fundamental para implementar mejoras en los procesos de producción.
Además, las técnicas y metodologías han evolucionado para dar lugar a nuevos tipos de productos y a procesos de producción industrial.
Ahora bien, en cuanto a la clasificación de las maquinarias de panadería, para instalaciones de producción, se dividen en varias categorías. La primera de ellas va en virtud del tipo de funcionamiento y se clasifican en permanentes o intermitentes.
Maquinarias de panadería permanentes o fijas
Son aquellas que, por su gran tamaño, forma de instalación y necesidades de funcionamiento, requieren permanecer en un solo sitio para su uso. Por ejemplo, aquellas que necesitan conexión de agua, gas y energía eléctrica.
Dentro de esta clasificación encontramos:
- Equipos de horneado. Todos aquellos que son utilizados para, a través del calor, transformar los alimentos de crudos a cocidos. Entre ellos podemos encontrar varios tipos de hornos de gas, eléctricos, convección y a vapor.
- Batidoras y mezcladoras.
- Refrigeración.
- Divisoras de masa.
- Mesas de trabajo con tarja para el manejo de alimentos.
- Tarjas para el lavado de recipientes, utensilios y alimentos.
- Líneas de producción completas..
- Cámaras de fermentación y enfriamiento, entre otras.
Nivel de automatización
Del nivel de automatización de las maquinarias de panadería depende, en gran medida, la elaboración a escala de productos de panadería y pastelería. Ya sea elaboración artesanal o producción industrial.
En ese contexto, con las máquinas adecuadas y una sofisticada interconexión, las panaderías pueden hacer sus procesos más eficientes, seguros y fiables.
Ahora bien, hay que tener en cuenta si los productos de panadería se producirán de principio a fin o si el obrador trabajará con productos semiacabados. En el segundo caso se necesitan menos nivel de automatización de máquinas y equipos.
Pero, si está planeando abrir una gran panadería, entonces necesitará maquinarias y equipos altamente automatizados. Así, el negocio estará preparado para recibir y procesar ingredientes a gran escala, de manera de agilizar significativamente el proceso de producción, con repercusiones positivas en términos de productividad y calidad.
La maquinaria de panadería con alto nivel de automatización simplifica el proceso de cocción, reduce la carga de trabajo de los operarios y optimiza procedimientos Share on XFinalidad funcional
Esta clasificación de las maquinarias de panadería está directamente relacionada con el diseño y funcionamiento. Por ejemplo, algunas máquinas están diseñadas para realizar tareas complejas de manera precisa y uniforme.
Además, garantizan que los productos tengan la misma calidad y sabor en cada lote. También son capaces de operar con diferentes tipos de masa, permitiendo la fabricación de una gran variedad de productos.
Algunas, según su finalidad funcional:
- Garantizan condiciones de temperatura y humedad constantes..
- Reducen significativamente el tiempo de producción.
- Aumentan la rentabilidad de todo el proceso.
- Ayudan a garantizar la consistencia en la calidad del producto..
- Reducen la variación entre los diferentes lotes.
- Algunas están diseñadas para optimizar el uso del espacio disponible en las instalaciones. Lo que permite maximizar la capacidad de producción en espacios más limitados.
Entonces, en esta clasificación podemos encontrar maquinaria de panadería para:
- Crear masas y productos semiacabados..
- Procesos de fermentación.
- División y moldeado.
- Horneado..
- Almacenamiento de productos acabados y mucho más.
¿Dónde comprar maquinarias de panadería?
¿Vas a montar tu propio negocio de panadería y estás buscando dónde comprar las máquinas que necesitas? Lo primero que debes hacer es tener claro qué tipo de negocio deseas comenzar.
A partir de ahí, puedes determinar la clasificación y el tipo de maquinaria de panadería que necesitas.
Por ejemplo, puedes necesitar una panificadora para distribuir tus productos a pequeñas tiendas. Quizás prefieras montar una panadería, con zona de desayuno, en la que ofrezcas tus productos directamente a los consumidores. Existen muchas formas de negocio, pero es importante decantarse por una para saber qué maquinaria necesitas.
En gaux tenemos máquinas y equipos adecuados para elaborar productos de panadería y pastelería artesanal, automatizada e industrial.
Diseñamos procesos productivos integrados a través de conceptos globales eficientes. En conjunto, te ayudan a aumentar la eficiencia y el rendimiento en la elaboración de productos de gran calidad.
Nuestra cartera es técnicamente impecable y está disponible de manera inmediata.
En gaux brindamos tiempos de proyecto más cortos y soluciones a problemas individuales a través de nuestra vasta experiencia en la industria, siempre con un alto grado de orientación al cliente y flexibilidad Share on XConclusión
Como lo mostramos en este artículo, podemos clasificar las maquinarias de panadería en distintas categorías cruciales para el funcionamiento del negocio. Por eso es clave conocerlas para identificar cuáles son indispensables.
Las máquinas de panadería pueden tener precios elevados y, quizás, no adaptarse da lo que necesitas. Por eso, la opción de adquirir maquinarias de panadería de segunda mano te ayudará a disminuir de manera considerable los gastos en el desembolso inicial.
En gaux tenemos todo lo que las panaderías necesitan para tener éxito y más.
Contáctanos y nuestros expertos responderán a todas tus preguntas.
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