La administración de panadería va más allá de entender cifras y recetas. Significa, conocer la información necesaria para mantenerse al día, en cuanto a productos y tendencias, y llevar procesos contables adecuados y satisfactorios. Especialmente porque, existen muchos factores que se deben tener en cuenta para lograr mejores resultados.
Además, tu reputación crecerá entre tus clientes, público objetivo y en la industria en general.En ese contexto, hay varios aspectos de la administración del negocio que exigen atención para prosperar. En este artículo queremos compartirte algunos consejos que te ayudarán a administrar tu panadería para que sea un verdadero éxito.
Objetivos globales
Como cualquier tipo de empresa, las panaderías también sueñan con llevar a cabo nuevos proyectos o negocios. Esto es fundamental, para tener una visión más clara de lo que se debe hacer para tener éxito en el mercado.
Definir objetivos globales consiste en planear, a tiempo determinado y, posteriormente, evaluar si se han alcanzado las metas. Algunos ejemplos de objetivos globales para la administración de panadería son:
- Aumentar los niveles de ventas e ingresos en un 20% el próximo año.
- Abarcar un nuevo segmento de mercado.
- Mejorar la satisfacción y confianza de los clientes actuales.
- Abrir otro punto de venta en los próximos tres años.
- Diseñar un lugar especialmente encantador, con estilo romántico, familiar, de negocios, cultural, o de diseño donde abundan los pequeños detalles.
Modelo de negocio
Este es un importante elemento en la administración de panadería, ya que supone comprender lo que se espera alcanzar dentro del mercado. Por ejemplo, ayuda a definir el público objetivo y nuevos productos panaderos a explotar.
Un modelo de negocio panadero consiste en definir de que manera quieres ser partícipe de la actividad comercial. Es decir, describe las condiciones, formas y medios con los que una panadería planea desarrollarse a largo plazo.
En este contexto, siempre hay espacio para innovar y desarrollar un modelo de negocio en la industria panadera. Por ejemplo, crear una panadería y pastelería boutique.
El valor agregado de ese modelo de negocio es la especialización y creatividad. Específicamente, desde el horneado panes y pasteles de línea, hasta productos o piezas para eventos especiales como: bodas, día de la madre, del padre y navidad.
Preparación y producción de cada producto
La preparación, producción y distribución de cada producto, a la hora correcta, es un aspecto clave de éxito en la administración de panadería. Es decir, cada producto debe estar disponible en el momento preciso.
El objetivo es que los clientes puedan disfrutar de su frescura y sabor. Para lograrlo, la panadería debe ser capaz de innovar en ingredientes y mezclas; así como, en utensilios, herramientas y equipos profesionales para producir todo tipo de piezas.
En gaux tenemos los mejores equipos nuevos y usados de alta calidad para panaderías. Tenemos en nuestro inventario equipos y maquinarias de panadería de todas las marcas, incluso, líneas de producción completas. Por ejemplo:
- König línea de producción de bollos.
- Laminadora de masa Seewer Rondo SFA 69.
- Espiral de enfriamiento Capway.
- Multivac Línea de Empaque.
- Equipos de horneado, fermentación y enfriamiento
- Equipos de confitería y pastelería.
- Amasadoras.
- Equipo para prensar, dividir, enrollar y envolver bollos de pan de todo tipo.
Ventaja competitiva
Las ventajas competitivas son los puntos fuertes de su panadería donde otros negocios no se han enfocado. Además, son el eje central de su proyecto, ya que harán que los clientes prefieran su negocio al de otros.
Es decir, una ventaja competitiva ofrece la oportunidad de diferenciarse de las ofertas de las panaderías que son competencia. Adicionalmente, sirven para ayudar a tu negocio a dominar especialidades panaderas e incrementar las ventas.
Entonces, si quieres ganarle a la competencia, debes buscar aprovechar al máximo tus ventajas competitivas. Desde gaux te proponemos algunas ideas de ventajas competitivas de una panadería:
- Recetas únicas. Ofrezca especialidades creativas y métodos de cocina que respeten la dieta de tus clientes. Por ejemplo, bollería menos calórica o pan artesanal con nuevos ingredientes como harina ecológica, sal gris y mejoradores orgánicos.
- Un rincón de degustación debidamente acondicionado. Bocadillos, bebidas o buffets entre los que los clientes puedan elegir. Para fidelizar, intenta incluir en el menú, cada mes, un nuevo producto, el cual puedas ofrecer para degustar.
Gestión de inventario
La calidad de los productos se refiere al acabado final. También, al tiempo que se mantiene fresco después de horneado y se puede vender sin problemas. Por eso es indispensable una excelente gestión de inventario y preparar solo lo necesario.
El objetivo es que los productos de panadería y repostería estén listos y frescos a tempranas horas de la mañana para los clientes. Además, es necesario evitar productos viejos que no se venderán y representarán pérdidas.
Adicionalmente, la gestión de inventario permite mantener la calidad de los productos en su máximo nivel. Desde la simple rosquilla hasta el pastel de bodas. La administración de panadería debe mantener el negocio en su mejor momento.
La gestión de inventario permite saber cuántos productos tienes o faltan, donde están ubicados y en qué tiempo pueden estar disponibles bajo su control y administración Share on XCalidad y servicio al cliente
La calidad y el servicio al cliente son factores diferenciadores. Específicamente, entre panaderías que se quedan estancadas y las que se adaptan a las complejas exigencias del público.
Por consiguiente, mantener altos estándares de calidad ayudará a adaptarse mejor a lo que tus clientes desean obtener. Además, de ampliar tu vigencia competitiva en el mercado, fidelizarlos y convertirlos en embajadores de la marca.
Conclusión
La administración de panadería debe manejarse con mucha cautela para cumplir el objetivo de lograr buenas ventas y fidelizar clientes. Por consiguiente, los estándares de control deben ser estrictos y claros.
Sin dudas, este modelo de negocio requiere de: mucha dedicación, objetivos globales, innovación, ventaja competitiva, gestión de inventario, control de calidad y buen servicio.
En gaux estamos conscientes del poder de una buena gestión de un negocio que aprovecha las tendencias del mercado. Por eso, esperamos que estos consejos te sean de mucha utilidad para llevar tu panadería al más alto nivel.
Si te ha gustado este artículo, te recomendamos leer:
