Beim Backen wird der Teig, nachdem er geteilt wurde, zur Ruhe gebracht. Der nächste Schritt ist die Formung des Teigs, um ihm eine symmetrische und homogene Form zu geben. In diesen Fällen ist der Langroller das beste Werkzeug, zumal die Formgebung eine Schlüsselphase im Brotbackprozess ist.
Außerdem sind viele der Fehler, die bei Brötchen entstehen, auf eine schlechte Behandlung des Teigs in dieser Phase zurückzuführen.
Wir von gaux möchten Ihnen die Nützlichkeit dieser Bäckereiausrüstung und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten näherbringen.
In diesem Artikel sprechen wir über eines der bequemsten und vielseitigsten Bäckereigeräte, die es gibt.
Nutzen des Langrollers
Bäckereimaschinen sind unerlässlich, um Qualität, Symmetrie, Homogenität und Geschmack der Produkte zu gewährleisten. Außerdem ist es wichtig, die Eigenschaften jedes Rezepts zu erhalten.
In diesem Zusammenhang sorgt der Langroller dafür, dass der Teig die Form des gewünschten Brotes annimmt. Dank dieses Werkzeugs können Sie kleinere Brote, ein Sandwich, ein Baguette oder einen traditionellen Laib Brot herstellen.
Der Langroller kann sowohl in der Höhe der Bänder als auch in anderen Parametern eingestellt werden, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, das den Bedürfnissen jeder Bäckerei entspricht Share on XAndererseits kann der Brotlaib mit einem spitzen oder einem runden Ende präsentiert werden. Die Langroller verfügt über Räder, die Druck auf den Teig ausüben.
Nach diesem Vorgang ist der Teig schließlich bereit, in den Ofen geschoben zu werden und das Endprodukt zu werden.
Verwendungszweck des Langrollers
Der Langroller befindet sich am Ende des Prozesses. Nachdem der Teig geteilt und fermentiert wurde, formt der Langroller den Teig so, dass er in den Ofen geschoben und gebacken werden kann.
Im Folgenden werden wir weitere Verwendungsmöglichkeiten dieser interessanten und professionellen Ausrüstung für Bäckereien sehen.
Traditionelles Brot
Der Langroller wird hauptsächlich zur Herstellung des am meisten nachgefragten Produkts, des traditionellen Brots, verwendet. Mit Hilfe eines für diese Aufgabe passenden Ausrolleinheit werden Teiglinge in verschiedenen Formen hergestellt.
Darüber hinaus behält er seine gesamte alveoläre Struktur, die für die manuelle Herstellung typisch ist, und bewahrt so das traditionelle Aroma und den Geschmack.
Baguette
Der Langroller kann für die Herstellung von länglichen Stücken wie Broten, Baguettes, halben Baguettes oder Mini-Baguettes verwendet werden. Bei der Formgebung wird der Teig zunächst ausgebreitet und dann auf sich selbst gerollt.
Anschließend durchläuft der gerollte Teig verschiedene Druckplatten, um die gewünschte Länge zu erreichen.
Brot
Der Langroller eignet sich für die Herstellung von laminierten Broten mit einem Gewicht von 50 bis 2.000 g. Im Allgemeinen besteht er aus:
- Zentriervorrichtungen.
- 3 Sätze von Walzen, die einzeln einstellbar sind. Jede Walze ist mit Abstreifern ausgestattet.
- Maschendrahtgitter mit einstellbarer Höhe und doppelter Platte für eine progressive Formgebung und zur Vermeidung von Stress für den Teig.
- Einige Maschinen sind mit einem elektrischen Türverriegelungssystem ausgestattet. Ideal, um Unfälle zu vermeiden.
- Es gibt 4-Walzen-Geräte, kompakt und anpassungsfähig an jede Art von Teig.
Brötchen
Der Langroller ist ideal für Brötchen oder runde Stücke. Während des Formvorgangs werden die Stücke flachgedrückt, geteilt und abgerundet.
Die Stücke, die aus der Brötchenpresse kommen, sind genau auf das gewünschte Flächengewicht abgestimmt, wodurch Abfall vermieden und der Produktionsprozess beschleunigt wird Share on XBrot für Hot Dogs und Hamburger
Es handelt sich um eine sehr vielseitige Maschine, mit der man für jede Art von Brot, für Hot Dogs oder Hamburger, die gewünschte Form erhalten kann. Ihre Funktion besteht darin, die Teigstücke abzurunden oder zu verlängern und ihnen verschiedene Formen zu geben, entweder lange oder runde Brote.
Sonderformate
Ideal zum Formen von Spezialbroten, ausgehend von fermentiertem Teig mit hoher Hydratation. Sie verfügt über einen elektronischen Geschwindigkeitsregler, um die Formgebung des Produkts je nach Feuchtigkeit, Gärung und gewünschter Form zu erleichtern.
Außerdem wird automatisch Mehl eingearbeitet, so dass Menge und Zeit reguliert werden können. Sie kann auch mit anderen Geräten ergänzt werden. Zum Beispiel mit einer automatischen Blechsetzvorrichtung.
Lernen Sie die Langroller kennen, die wir bei gaux anbieten
Der Langroller ermöglicht es, aus den abgerundeten Stücken traditionelle Brotlaibe und andere Backwaren zu formen.
Bei gaux haben wir verschiedene Geräte, mit denen Sie den Teig auf verschiedene Weise formen können. Sehen wir uns einige von ihnen an:
- Baguettelangroller – Teigvorbereitung.
- Fritsch Brezel-Langroller.
- Benier Toaster und Schneidemaschine.
- Benier Baguette-Langroller.
Wir laden Sie ein, unseren Bestand an Maschinen mit Spitzentechnologie zu erkunden, die maximale Haltbarkeit und Zuverlässigkeit gewährleisten und Ihren Produktionsprozess verbessern.
Zusammengefasst
Der Langroller befindet sich am Ende des Produktionsprozesses, sodass die Stücke bereit sind, in den Ofen zu kommen und mit der Backphase fortzufahren. Darüber hinaus kann er an die gewünschten Eigenschaften angepasst werden.
Wir von gaux bieten Ihnen die passende Lösung mit der von Ihnen benötigten Bäckereiausrüstung. So können Sie auf die Veränderungen in der Branche reagieren und die Produktivität und Rentabilität Ihres Unternehmens verbessern.
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