Ladenbacköfen werden häufig verwendet und sind für lebensmittelverarbeitende Betriebe sehr praktisch.
Bäckereien, Cafés und Restaurants können die vielen Vorteile dieser Öfen nutzen. Dies gilt insbesondere für den Genuss von frischem und leckerem Brot.
Allerdings muss man wissen, wie diese Art von Ofen funktioniert, um sie richtig nutzen zu können. Aus diesem Grund geben wir Ihnen in diesem Artikel interessante Informationen zu diesem Thema.
Vorteile von Ladenbacköfen
Die Verwendung dieser Art von Öfen in Ihrem Unternehmen kann mehrere Vorteile mit sich bringen. Einige Vorteile sind:
Kürzere Backzeiten
Im Umluftofen Gebackenes backt schneller. Das liegt daran, dass die heiße Luft die Ware vollständig umgibt.
Die Zeitersparnis ist um 25 % höher als bei einem herkömmlichen Ofen.
Einheitliches Backen
Herkömmliche Backöfen können manchmal einige Bereiche stärker aufheizen als andere. Bei einem Umluftofen ist das nicht der Fall, da die Luft ständig zirkuliert.
Dadurch werden die Produkte gleichmäßig gebacken. Es gibt keine Bereiche, die stärker durchgebacken sind als andere. Dies garantiert den gleichen Geschmack und das gleiche Aussehen der Waren.
Wenn Sie bei allen Broten, die Sie backen, das gleiche Ergebnis haben wollen, sollten Sie einen Umluftofen verwenden. Klick um zu TweetenOptimale Röstung
In herkömmlichen Öfen kann die Luft in Feuchtigkeit umgewandelt werden. Dies führt dazu, dass das Brot mit Dampf in Berührung kommt und nicht geröstet wird.
Die sich ständig bewegende heiße Luft schafft eine trockene Umgebung. Dadurch erhalten die Brote eine knusprige und ansprechende Kruste.
Energieeinsparung ist möglich
Da das Backen schneller und bei einer niedrigeren Temperatur erfolgt, ist der Energieverbrauch effizienter.
Was ist besser: traditioneller Backofen oder Ladenbackofen?
Es gibt eine große Vielfalt an traditionellen Öfen. Ihre Energiequellen können Holz, Gas oder Strom sein. Sie sind leicht zu finden und zu kaufen und ermöglichen das Backen von verschiedenen Lebensmitteln.
Konvektionsöfen sind im Grunde genommen das Gleiche. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass sie zusätzlich über Ventilatoren verfügen, die die Luft im Inneren verteilen. Auf diese Weise entsteht ein ständig fließender Wärmestrom.
Ein herkömmlicher Elektrobackofen verbraucht unter Umständen zu viel Energie und backt langsamer. Für eine Bäckerei oder ein Lebensmittelunternehmen empfiehlt sich daher der Einsatz von Ladenbacköfen.
Mit ihnen lassen sich in kürzerer Zeit und mit geringerem Energieaufwand bessere Ergebnisse erzielen.
Hauptverwendungszwecke eines Ladenbackofen
Ladenbacköfen werden häufig in Bäckereibetrieben eingesetzt, da sie in diesem Bereich hervorragende Ergebnisse liefern. Sehen wir uns einige von ihnen an:
Geröstetes Brot
Durch den heißen Luftstrom erhalten einige Brotsorten eine geröstete Kruste. Außen sind sie knusprig, aber innen ist der Teig weich und fluffig. Ein Genuss!
Alle Backwaren, die Sie backen möchten, sehen in einem Umluftofen am besten aus. Klick um zu TweetenBacken von Torten und Blätterteiggebäck
Diese Öfen sind ein Wunderwerk, wenn es ums Backen von Croissants, Blätterteiggebäck und Torten geht. Die Wärme, die sie erzeugen, steigt schneller auf und lässt den Teig besser aufgehen. Das Ergebnis ist, dass das Produkt aufgeht und eine ideale Textur erhält.
Kekse backen
In Konvektionsöfen ist das Backen von Keksen sehr schnell und einfach möglich. Durch die zirkulierende Luft müssen die Bleche nicht gedreht werden, um gleichmäßig zu backen. Daraus resultieren hervorragende Qualität und mehr gebackene Plätzchen pro Charge.
Was ist beim Kauf eines Umluftofens zu beachten?
Vor dem Kauf eines Umluftofens ist es ratsam, gewisse Punkte zu beachten, um die richtige Entscheidung zu treffen. Diese wären:
Der Energieverbrauch
Es ist Tatsache, dass die Kosten umso höher sind, je mehr Energie ein Ofen verbraucht. Daher ist das ein wichtiger Aspekt, auf den man unbedingt achten muss. Konvektionsöfen sind in dieser Hinsicht sehr praktisch.
In ihnen wird sehr schnell gebacken, was dabei hilft, Energie und damit Geld zu sparen. Außerdem sparen Gasöfen mit Umluft viel mehr als Elektroöfen, da Gas ein verbrauchsgünstiger Brennstoff ist.
Allerdings ist die Backzeit in einem Gasbackofen mit Umluft länger als in einem Elektrobackofen. Auch die Beschaffenheit der Produkte kann von einem Backofen zum anderen variieren.
Erwartete Ergebnisse
Der Ladenbackofen liefert bei jedem Backvorgang gleichmäßige und standardisierte Ergebnisse, dank der gleichmäßigen und konstanten Temperatur im Inneren des Ofens. Für viele Unternehmen ist es wichtig, einen gleichbleibenden Qualitätsstandard ihrer Produkte zu gewährleisten.
Daher ist es wichtig, dass jedes Produkt das gleiche Aussehen, den gleichen Geschmack und die gleiche Textur hat. Mit einem Umluftofen lässt sich dieser Aspekt sehr leicht erreichen.
Erforderliche Funktionen
Je nach Art des Betriebs muss der Umluftofen über bestimmte Funktionen verfügen. Heute gibt es auf dem Markt eine Vielzahl von Marken und Modellen mit verschiedenen Funktionen.
Die gängigsten sind:
- Automatische Zündung
- Einstellbare Temperatur
- Backenmodus-Programme, aus denen Sie Brot, Kuchen, Braten, Fleisch und mehr wählen können. Alles für ein besser angepasstes Backen/Garen an jede Art von Lebensmitteln
- Kühlfunktion
- Interne Beleuchtung
- Heißluft-, Dampf- und Feuchtigkeitsabsaugung
Sicherheit
Jede Art von Umluftofen (Elektro- oder Gasherd) kann bestimmte Risiken bergen. Bei Gasöfen beispielsweise besteht die Gefahr von Leckagen oder Bränden, da während des Betriebs eine kontinuierliche Flamme aufrechterhalten werden muss.
Bei elektrischen Konvektionsheizungen hingegen besteht die Gefahr von Kurzschlüssen und Bränden. Da sie sich so schnell aufheizen und die Hitze in mehrere Richtungen verteilt wird, können sie außerdem Verbrennungen verursachen.
Je nach den besonderen Anforderungen und Bedingungen eines jeden Unternehmens ist zu prüfen, welche Art von Risiko leichter zu kontrollieren ist.
Preise
Ladenbacköfen sind wesentlich teurer als herkömmliche Öfen. Die Preisspanne ist jedoch sehr groß. Sie wird durch den Hersteller, das Modell, die Funktionen, die Oberflächen und die Art der Energiequelle beeinflusst.
Daher hängt in diesem Fall alles davon ab, was benötigt wird und wie viel Geld für den Kauf des Geräts zur Verfügung steht.
Zusammengefasst
Ladenbacköfen sind sehr empfehlenswerte Geräte für Unternehmen, die fertig zubereitete Lebensmittel verkaufen. Dies gilt insbesondere für Bäckereien, Konditoreien und dergleichen. Die Öfen sind nicht die günstigsten, bringen aber viele Vorteile mit sich.
Wenn Sie schnell, mit standardisierten und qualitativ hochwertigen Ergebnissen backen und dabei Energie sparen wollen, ist dies die beste Option. Bei gaux haben wir eine große Auswahl an Konvektionsöfen für Bäckereien und Konditoreien.
Sie können den Ofen kaufen, der am besten zu den besonderen Bedürfnissen Ihres Unternehmens passt. Sie haben freie Auswahl aus gebrauchten Geräten in ausgezeichnetem Zustand und mit langer Lebensdauer.
Sind Sie an der Ausstattung Ihrer Bäckerei interessiert? Kontaktieren Sie uns.
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