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12.12.2023

6 Tipps für die Leitung einer Bäckerei

Führung einer Bäckerei: Hier sind 6 Tipps um erfolgreich zu sein
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Die Geschäftsführung einer Bäckerei erfordert mehr als nur das Verständnis von Zahlen und Rezepten. Es bedeutet über die notwendigen Informationen zu verfügen, um Produkte und Trends stets im Blick zu behalten und die Buchhaltung im Griff zu haben. Vor allem, weil zahlreiche Faktoren berücksichtigt werden müssen, um gute Ergebnisse zu erzielen.

Außerdem wird Ihr Ruf sowohl bei Ihren Kunden als auch in der Branche insgesamt wachsen.

Es gibt verschiedene Aspekte des Unternehmensmanagements, die Aufmerksamkeit erfordern, um erfolgreich zu sein. In diesem Artikel möchten wir Ihnen einige Tipps geben, die bei der Leitung Ihrer Bäckerei helfen sollen.

Globale Ziele

Genauso wie andere Unternehmen streben auch Bäckereien an, neue Projekte und Unternehmungen zu starten. Diese Bemühungen sind entscheidend, um einen klareren Überblick über die erforderlichen Schritte zur Erreichung des Erfolgs auf dem Markt zu erhalten.

Die Festlegung von Zielen beinhaltet die Planung innerhalb eines bestimmten Zeitraums und die Auswertung über die Erreichung dieser Ziele. Einige Beispiele für globale Ziele in der Bäckereiführung sind:

  • Steigerung des Umsatzes und des Einkommens um 20% im nächsten Jahr.
  • Erschließung eines neuen Marktsegments.
  • Verbesserung der Zufriedenheit und des Vertrauens der aktuellen Kunden.
  • Eröffnung eines weiteren Verkaufsstandorts in den nächsten drei Jahren.
  • Gestaltung eines besonders charmanten Ortes mit einem romantischen, familiären, geschäftlichen, kulturellen oder Designstil, bei dem kleine Details entscheidend sind.
Die Verbesserung der Kundenzufriedenheit mit einer Qualitäts- und Service-Differenzierung ist ein gutes Beispiel für ein globales Unternehmensziel. Klick um zu Tweeten

Geschäftsmodell

Bäckereiverwaltung: Erstellen Sie ein Geschäftsmodell, das sich von der Konkurrenz abhebt
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Dies ist ein wichtiges Element im Bäckereimanagement, da es darum geht zu verstehen, was auf dem Markt erreicht werden soll. Es hilft zum Beispiel dabei, die Zielgruppe zu definieren und neue Backwaren zu entwickeln, die vermarktet werden sollen.

Ein Geschäftsmodell für eine Bäckerei besteht darin, zu bestimmen, wie Sie an der Geschäftstätigkeit teilnehmen wollen. Mit anderen Worten: Es beschreibt die Bedingungen, Wege und Mittel, mit denen sich eine Bäckerei langfristig entwickeln will.

In diesem Zusammenhang gibt es immer Raum für Innovationen und die Entwicklung eines Geschäftsmodells in der Bäckereibranche. Zum Beispiel die Gründung einer kleinen Bäckerei und Konditorei.

Der Mehrwert dieses Geschäftsmodells liegt in der Spezialisierung und Kreativität. Konkret geht es um das Backen von Brot und Kuchen, um Produkte oder Gebäck für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Muttertag, Vatertag und Weihnachten.

Zubereitung und Herstellung jedes Produkts

Die Zubereitung und Herstellung jedes Produkts zum richtigen Zeitpunkt ist ein entscheidender Aspekt für den Erfolg in der Bäckereiverwaltung. Mit anderen Worten: Jedes Produkt muss dann verfügbar sein, wenn es benötigt wird.

Das Ziel besteht darin, dass Kunden die Frische und den Geschmack genießen können. Dafür ist es wichtig, dass die Bäckerei in der Lage ist, durch innovative Ansätze bei Zutaten und Mischungen sowie mit professionellen Werkzeugen und Geräten verschiedene Kreationen herzustellen.

Bei gaux bieten wir die höchste Qualität bei neuen und gebrauchten Maschinen für Bäckereien. In unserem Katalog finden Sie Bäckereiausrüstung und Maschinen aller Marken, einschließlich kompletter Produktionslinien. Beispielsweise:

  • König Brötchenproduktionslinie.
  • Seewer Rondo SFA 69 Teigausrollmaschine.
  • Capway Kühlspirale.
  • Multivac Verpackungslinie.
  • Gärschränke und Kühlgeräte.
  • Ofen.
  • Kneter.
  • Brötchenpressen, Teigteiler, Ausrollmaschinen und Verpackungsanlagen für Brötchen aller Art.

Wettbewerbsvorteil

Wettbewerbsvorteile sind die Stärken Ihrer Bäckerei, auf die sich andere Unternehmen nicht konzentriert haben. Darüber hinaus sind sie einer der Eckpfeiler Ihres Projekts, da sie Kunden dazu bringen werden, Ihre Bäckerei anderen vorzuziehen.

Ein Wettbewerbsvorteil bietet die Möglichkeit, sich von den Angeboten konkurrierender Bäckereien abzuheben. Darüber hinaus helfen sie Ihrem Unternehmen, sich auf Bäckereispezialitäten zu konzentrieren und den Umsatz zu steigern.

Wenn Sie also die Konkurrenz schlagen möchten, müssen Sie Ihre Wettbewerbsvorteile bestmöglich nutzen. Bei gaux schlagen wir Ihnen einige Ideen für Wettbewerbsvorteile einer Bäckerei vor:

  • Einzigartige Rezepte. Bieten Sie kreative Spezialitäten und Backtechniken an, die den Vorlieben Ihrer Kunden entsprechen. Betrachten Sie beispielsweise das Angebot von Gebäck mit wenig Kalorien oder handwerklich hergestelltes Brot mit neuen Zutaten wie Bio-Mehl, Himalayasalz und natürlichen Geschmacksverstärkern.
  • Eine gut ausgestattete Verkostungsecke. Snacks, Getränke oder Buffets, aus denen Kunden auswählen können. Um die Kundenbindung aufzubauen, versuchen Sie jeden Monat ein neues Produkt ins Sortiment aufzunehmen, das Sie zur Verkostung anbieten können.
Der Click-and-Collect-Service einer Online-Bäckerei ermöglicht es Kunden, ihre Bestellung online aufzugeben und dann im Laden abzuholen – das ist ein ausgezeichneter Wettbewerbsvorteil Klick um zu Tweeten

Bestandsmanagement

Die Produktqualität bezieht sich auf das endgültige Finish sowie die Fähigkeit, die Frische nach dem Backen zu erhalten und ohne Probleme zu verkaufen. Daher ist ein exzellentes Bestandsmanagement unverzichtbar, und es sollte nur das hergestellt werden, was notwendig ist.

Das Ziel ist es, dass Back- und Konditoreiprodukte frühmorgens für die Kunden bereit und frisch sind. Darüber hinaus ist es notwendig, unbeliebte Produkte zu vermeiden, die nicht verkauft werden und zu Verlusten führen werden.

Zusätzlich ermöglicht das Bestandsmanagement, die Qualität der Produkte auf höchstem Niveau zu halten. Vom einfachen Donut bis zur Hochzeitstorte. Das Management einer Bäckerei muss das Geschäft in bestmöglicher Form halten.

Das Bestandsmanagement ermöglicht es Ihnen zu wissen, wie viele Produkte Sie haben oder fehlen, wo sie sich befinden und wann sie unter Ihrer Kontrolle und Verwaltung verfügbar sein können Klick um zu Tweeten

Qualität und Kundenservice

Qualität und Kundenservice sind differenzierende Faktoren. Insbesondere unterscheiden sie die Bäckereien, die stagnieren, von denen, die sich an die komplexen Anforderungen der Kunden anpassen.

Daher wird die Aufrechterhaltung hoher Qualitätsstandards dazu beitragen, sich anzupassen, was Ihre Kunden erhalten möchten. Darüber hinaus wird dies dazu beitragen, Ihre Kunden an sich zu binden und sie zu Ihren Markenbotschaftern zu machen.

Zusammenfassung

Die Leitung einer Bäckerei muss sehr sorgfältig erfolgen, um das Ziel des hohen Umsatzes und der Kundenbindung zu erreichen. Daher müssen die Kontrollstandards streng und klar sein.

Ohne Zweifel erfordert dieses Geschäftsmodell viel Engagement, globale Ziele, Innovation, Wettbewerbsvorteile, Bestandsmanagement, Qualitätskontrolle und guten Service.

Bei gaux sind wir uns der Anforderungen eines effektiven Geschäftsmanagements bewusst. Daher hoffen wir, dass diese Tipps wertvoll sind, um Ihre Bäckerei auf das höchste Niveau zu bringen.

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