Bäckereimaschinen

5 Empfehlungen für die Auswahl einer industriellen Fettbackanlagen

21.08.2023

Empfehlungen, die bei der Auswahl einer industriellen Fritteuse zu berücksichtigen sind
Foto von Yan Krukau auf Pexels

Table of Contents

Bei der Anschaffung einer industriellen Fettbackanlage, sei es bei der Gründung oder bei der Erweiterung eines Unternehmens, stellt sich eine Reihe von Fragen, unter anderem die nach der Wahl des richtigen Geräts. Die von Ihnen gewählte Anlage muss der Nachfrage entsprechen, eine stabile Produktion zu niedrigen Kosten gewährleisten und Teil eines integrierten Systems sein.

Wir bei gaux verfügen über die Erfahrung aus jahrelanger Arbeit im Bäckereisektor, um Ihnen maßgeschneiderte Lösungen anzubieten, die das Beste aus Ihrer Investition machen. Wir verfügen über neue und gebrauchte Geräte, die in eine Produktionslinie integriert werden können und Ihr Unternehmen effizienter machen.

In diesem Beitrag geben wir Ihnen 5 Empfehlungen zur Auswahl einer industriellen Fettbackanlage, die Ihnen bei der Entscheidungsfindung helfen werden.

Typ und Kapazität der Fettbackanlage

Einer der Punkte, die bei der Auswahl einer industriellen Fettbackanlage zu berücksichtigen sind, ist die Häufigkeit der Nutzung. Dies hat mit der Nachfrage nach dem Produkt zu tun, das das Unternehmen oder die Bäckerei hat. Auf diese Weise lassen sich die Größe und die Kapazität des Geräts bestimmen.

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von industriellen Fettbackanlagen, die je nach Verwendung, Größe und Kapazität wie folgt klassifiziert werden können:

Offener Kessel

Es handelt sich um Geräte mit einem oder mehreren Tanks, deren Hauptmerkmal darin besteht, dass sich die Heizvorrichtung außerhalb des Tanks befindet. Außerdem verfügen sie über einen kalten Bereich, der dazu beiträgt, die Qualität des Öls zu erhalten.

Rohrtyp

Der Hauptunterschied dieser Geräte besteht darin, dass sich das Ölerhitzungselement in Form von Röhren im Inneren des Tanks befindet. Dieses System verfügt über einen größeren kalten Bereich, der eine höhere Qualität des Öls gewährleistet.

Kontinuierlich

Bei dieser Friteuse ist das Heizsystem elektrisch und befindet sich in Form von Drähten im Inneren des Tanks. Außerdem sind sie aufgrund ihrer Ölvorwärmzeiten sehr effiziente Geräte.

Es können auch andere Ausrüstungen hinzugefügt werden, wie z. B. Förderbänder, sowohl zum Zuführen als auch zum Sammeln.

mit flachem Boden

Bei diesem Gerät befindet sich das Heizelement an der Außenseite des Tanks, und dank des flachen Bodens lässt es sich schneller reinigen.

Die flache Bodenform lässt keine kalten Zonen zu, was zu einer sehr schnellen Verschlechterung des Öls führt.

Druck- oder Vakuumfriteuse

Das Produkt wird bei niedrigen Temperaturen in kurzer Zeit dehydriert. Die Lebensmittel behalten Feuchtigkeit, Nährstoffe und Geschmack, wodurch ein Qualitätsprodukt entsteht. Der Ölabbau ist aufgrund der niedrigen Temperaturen langsamer.

Sie haben ein elektrisches oder gasbetriebenes Heizsystem mit einem eingebauten Filtersystem.

Alle diese Geräte verfügen über mechanische oder digitale Thermostate, die die Sicherheit für den Bediener und die Qualität des Produkts gewährleisten.

Sie können auch über programmierbare Steuerungen verfügen, mit denen Sie Frittierzeiten und -temperaturen voreinstellen können.

Bei gaux bieten wir Ihnen eine Reihe von neuen und gebrauchten Geräten an, und wir beraten und unterstützen Sie bei Ihrem Projekt entsprechend Ihren Bedürfnissen.

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Geschwindigkeit

dca fettbackanlage FE200

Ein weiterer Punkt, der bei der Auswahl einer industriellen Fettbackanlage zu berücksichtigen ist, ist die Geschwindigkeit, mit der das Gerät die festgelegte Produktionsquote erreicht. Dies hängt eng mit der Fähigkeit zusammen, die niedrigste Temperatur zwischen den Frittierzyklen aufrechtzuerhalten, um die gewünschte Produktmenge in kürzester Zeit zu erhalten.

Um die Effizienz dieser Anlagen zu steigern, ist die Automatisierung die richtige Option.

Ein automatisiertes Ölfiltrations- und -pumpsystem hält das Öl frei von Verunreinigungen, verlängert seine Lebensdauer und spart Geld, Rohstoffe und Zeit bei der Wartung.

Durch den Einbau weiterer Elemente, wie z. B. eines automatischen Ölspenders, wird der erforderliche Ölstand zwischen den Zyklen reguliert. Auch ein Zufuhrförderband, ein Kühlband und andere Elemente können integriert werden.

All diese Elemente werden dazu beitragen, dass Ihre Bäckerei effizienter produziert und die Kosten minimiert werden.

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Ölerholungszeit

Eine weitere Überlegung, die bei einer industriellen Fettbackanlage berücksichtigt werden muss, ist die Geschwindigkeit, mit der die Maschine die ideale Frittiertemperatur erreicht, sobald die Lebensmittel eingefüllt wurden. Dies wird als Ölerholungszeit bezeichnet.

In diesem Punkt erreichen industrielle Gasfriteusen höhere Temperaturen in kürzerer Zeit als elektrische Fettbackanlagen. Letztere halten die Temperatur zwischen dem Einlegen des Produkts und dem nächsten Einlegen länger aufrecht, was die Temperaturerholungszeit zwischen den Zyklen verringert.

Die Kenntnis der Zeit, die jede industrielle Fettbackanlage benötigt, um die Frittiertemperatur zu erreichen und aufrechtzuerhalten, ermöglicht es uns, die erforderliche Ausrüstung je nach Produktion und geschätztem Bedarf besser zu planen.

Leichte Reinigung

Die einfache Reinigung ist eine weitere Bedingung, die bei der Auswahl einer industriellen Fettbackanlage zu berücksichtigen ist. Die Maschine muss einen leichten Zugang zu ihren verschiedenen Teilen ermöglichen, insbesondere zum Tank oder zur Schaufel. Die Teile müssen beweglich sein, entweder manuell oder mechanisch.

Das Filtern und Wechseln des Öls muss für den Bediener auf einfache und sichere Weise möglich sein. Mit einem Pumpsystem, das es ermöglicht, das Öl nach dem Filtern in den Eimer zurückzuleiten oder es nach Ablauf seiner Haltbarkeit zu entfernen.

Die regelmäßige Reinigung gewährleistet die Funktionstüchtigkeit der Geräte, die Hygiene und die Qualität der verarbeiteten Lebensmittel.

In gaux haben wir alles, was mit Ihrer Bäckerei zu tun hat, sehen Sie sich unser breites Angebot an neuen und gebrauchten Geräten an Klick um zu Tweeten

Art des Heizsystems

Die Art der Energieversorgung der industriellen Fettbackanlage ist ebenfalls ein wichtiger Punkt, den Sie bei Ihrer Wahl berücksichtigen sollten. Diese Geräte werden mit einem Gas- oder einem Elektroheizsystem hergestellt.

Gasfriteusen sind in kleinen und mittleren Unternehmen sehr beliebt, da Gas im Vergleich zu Strom sehr günstig ist. Diese Geräte erreichen schnell die eingestellte Temperatur. Sobald das Produkt jedoch in den Ofen gelangt, sinkt die Temperatur und verlangsamt sich, was sich auf den Produktionsprozess auswirkt.

Elektrische Fritteusen erzeugen aufgrund der Energiekosten Ausschuss. Zwar ist bei diesen Maschinen der Anfangsverbrauch hoch, doch sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist, sinkt der Verbrauch um etwa 60 %. Denn sie verfügen über ein effizientes Energiesystem, das die Aufrechterhaltung der Temperatur ermöglicht.

Die industrielle Fettbackanlage in ihrer kontinuierlichen Version hat einen großen Vorteil gegenüber den anderen. Sie verfügt über ein kontinuierliches Zufuhrsystem, das es ermöglicht, dass die Temperatur des Öls bei der Zufuhr des Produkts nicht abrupt abfällt.

Zusammengefasst

Die Wahl einer industriellen Fettbackanlage unter so vielen Optionen ist keine leichte Aufgabe. Es stimmt zwar, dass es eine breite Palette von Geräten gibt, aber der wichtigste Punkt ist die Stromversorgung (Gas oder Strom).

Die Entscheidung, die Sie treffen müssen, basiert auf der Projektion, die Sie Ihrem Unternehmen geben wollen. Was wollen Sie produzieren und in welchen Mengen, so dass es den Produktionszielen und -vorgaben gehorcht.

Industrielle Fettbackanlagen, sowohl elektrische als auch gasbetriebene, sind Maschinen mit Vor- und Nachteilen. Der Hauptunterschied liegt in der Fähigkeit, die Temperatur des Öls während des Frittierens zu halten. In diesem Punkt ist die elektrische Fettbackanlage am effizientesten. Die Entscheidung für eine Anlage hat jedoch direkten Einfluss auf die Produktion Ihrer Bäckerei.

Wir bei gaux verfügen über eine Vielzahl von Geräten und Erfahrung, um Ihnen bei der Entscheidungsfindung zu helfen.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns. Wir verfügen über qualifiziertes Personal, das Sie bei der Planung und Umsetzung Ihres Projekts unterstützen kann.

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